Efter skörd av grönsaker bör de förberedas ordentligt för lagring.Det viktigaste är att de är friska och oskadadeLök, vitlök eller schalottenlök måste torkas väl och sedan placeras i ett rum med låg luftfuktighet (upp till 75%) och temperatur på 2-3 °C (t.ex. källare i block, ett sv alt rum i huset).
I sin tur kräver rot- eller korsblommiga grönsaker rum med högre luftfuktighet, i storleksordningen 95-98 % och en temperatur på 1-2 ° C. fuktig sand i en sval källare (tyvärr, blockkällare är inte lämpliga för detta eftersom luftfuktigheten är för låg där).
Högar kan bildas som försänkta eller över ytan, men försänkta kan endast bildas på platser med låg grundvattennivå.Sedan grävs en 20-60 cm djup skåra i jorden och grönsaker placeras i den, strö över dem med ett lager sand.
Högarna ska vara separata för varje art och små, vilket gör det lättare att ta ut dem och skyddar de grönsaker som finns kvar i högarna från att frysa.En annan metod är att sänka demPurjolök, blomkål, broccoli och brysselkål, samt persilja och selleri eller endive är ganska bra för detta.
Växter med rötter placeras kompakt i skåror i det öppna utrymmet eller i en inspektionsram eller en folietunnel, och täcker rötterna med jord eller sand. Täck spåren i förväg så att grönsakerna inte fryser.Underväxt blomkål, broccoli och brysselkål kan långsamt växa upp under sådana förhållanden och användas kontinuerligt.
Grönsaker som övervintrar i marken
Skördeordning
Termofila arter (gurkor, nattskuggor) börjar dö vid 5 °C och bör inte lämnas kvar när frost kan inträffa.Rödbetor bör skördas snabbast från rotfrukter, och bönor för torra frön från baljväxter.Korsblommiga grönsaker kan skördas mycket senare, eftersom de är arter med låga termiska krav.
