Maca Lepidium peruvianum (eller Lepidium meyerii Walpers) är en tvåårig växt eller perenn som tillhör familjen Brassicaceae. år har den använts av det andinska folket för mat och medicinska ändamålEn gång växte den i hela Anderna, nu odlas den huvudsakligen i vissa delar av Peru på hög höjd (upp till 4500 m över havet). eftersom den är resistent mot låga temperaturer och starka vindar.Den används också i Nord-, Central- och Sydamerika.
Lepidium peruvianum-växter bildar en kålrotsliknande lagringsrot, 2-8 cm i diameter, vit, gul, vit-gul, vit-rosa, lila, grå, röd, lila eller svart. Det är rötterna på denna växt som är den huvudsakliga ätbara delenBlad och förminskade sidostammar bildar en liten, flera centimeter lång rosett. Maca-blommor är små, krämvita och frukten är, som i andra brassicas, ett skal 4-5 mm långt. Dess frön är små - vikten av tusen frön är bara 0,6 g.
Maca odlas från sådd av frön som en ettårig växt, och insamlingen av rötter utförs 6-9 månader efter sådd. Den gror efter 4 dagar vid en substrattemperatur på 18 ° C. Den svarar bra på organisk gödsling.Färska macarötter innehåller ca 80% vatten, och torrsubstansen består huvudsakligen av kolhydrater (25-68%), proteiner (10-13%) och ca 8,5% fibrer, 2% fett och ca. 5 % av mineralernaMaca innehåller höga h alter av kalcium, järn, koppar, zink, kalium och jod, samt vitamin A, B1, B2, B6 och C och E. Steroler som finns i rötterna och glukosinolater och senapsoljor har en positiv effekt på människors hälsa.
Maca fungerar som ett naturligt afrodisiakum, ökar libido och förbättrar allmänt välbefinnande, det används också vid behandling av impotens. Det används vid behandling av diabetes, bröstcancer och melanom, och stöder behandlingen av hjärtsjukdomar och reumatoid artritDet har en positiv effekt på att öka energi, vitalitet och uthållighet, minska kronisk trötthet, eftersom det också stimulerar immunförsvaret Stimulerar och reglerar det endokrina systemet, inklusive binjurarna, sköldkörteln och testiklarna.
För soppor, gröt, kakor och bröd
Torkade macarötter kan lagras i flera år utan att förlora sina läkande och näringsmässiga egenskaper. För närvarande används de huvudsakligen i pulverform, men som grönsaksväxter stuvas, kokas eller bakas de. De görs till soppor, tillsätts i havregryn, men också kokta och torkade för att användas som tillsats till att baka bröd, kakor eller pannkakor.Mjölet som erhålls från mjölet används också för detta ändamål. I vissa regioner används det i produktionen av öl.
Den användbara delen av matzo kan också vara färska blad som används i sallader eller kokta.Nuförtiden är maca allt oftare tillgängligt i form av extrakt eller pulverextrakt, som används som kosttillskottDet bör dock köpas från en pålitlig källa, eftersom rå macamjöl kan orsaka magproblem. Macarötterna och mjölet som erhålls från dem får endast ätas efter värmebehandling.
