Innehållsförteckning
Juli ger mig mycket roligt, men också mycket arbete. Denna månad börjar fruktträd och buskar att mogna.
- Hallon är de första som dyker upp i mitt hem. De är söta, köttiga och, överraskande nog, inga maskar. Jag samlar dem hela månaden och i omgångar gör jag sirap av dem, vilket är ett utmärkt botemedel mot förkylningar.
- Under tiden börjar jordgubbar bära frukt. Hela min familj äter färsk mat. Jag är glad eftersom de är väldigt friska. De innehåller mycket C-vitamin, kalcium, fosfor och många andra mikro- och makroelement som är fördelaktiga för kroppen.Jordgubbar förbättrar ämnesomsättningen, skyddar mot anemi och renar kroppen. Få av dem finns kvar för konserver, men i ett särskilt snällt år för jordgubbar lyckas jag frysa in några portioner. Jag lägger den blandade blandningen i plastbehållare och använder moussen som tinats senare som tillsats till kakor eller desserter.
- Efter jordgubbar börjar jag mitt årliga äventyr med vinbär. Jag har ett dussintal buskar av denna art, men jag gör de flesta av mina konserver av svart frukt. Till exempel görs läcker gelé av dem. Tack vare pektinet i frukten kräver den inga andra tillsatser, förutom socker. Den går ner av sig själv, och den kan förvaras varm i burkar i flera år. Jag gör också fryst mat och vin av vinbär.
- I juli börjar vilda jordgubbar bli röda i min trädgård. Jag planterar deras buskar bredvid en myntabädd för att skydda dem från myror. Vi äter dessa små frukter huvudsakligen regelbundet och förbereder hälsosamma och näringsrika cocktails, yoghurt och kefir till hösten.
- Vi börjar skörda våra körsbär i mitten av månaden. Det är ingen lätt uppgift, eftersom vi måste ligga före konkurrenterna, alltså starar. Förra året lyckades vi rädda skörden från ett mindre träd, som vi täckte med en gammal gardin. I sin tur hängdes cd-skivor på ett större körsbär. De vajade i vinden och glittrade i solen, de skulle skrämma bort fåglar. Det visade sig att fällan fungerade, men under en kort tid. Efter en vecka matades stararna tillbaka på trädet. Så jag hade inte för mycket av frukten som jag sparade med möda och den räckte bara till mina omedelbara behov. Men jag bestämde mig för att det inte finns något att ångra, eftersom körsbär, även om de är välsmakande, innehåller lite vitaminer, och deras konserver är tidskrävande.
- Det finns också en massavedsinsamling i mitten av juli. De bär frukt en gång vartannat år, men så rikligt att du kan köpa konserver från dem även för en mindre rik säsong. Det är bäst att förvara exemplaren plockade direkt från trädet i burkarna. Nedfallen frukt är mindre hållbar och kan ätas regelbundet.Jag rekommenderar att frysa in hårda, syrliga äpplen skurna i klyftor.
- Om vi har en varm sommar, börjar jag skörda meloner redan i slutet av juli. Deras skörd beror på vädret - ju varmare det är, desto större avkastning. Råa meloner är godast. Vid varmt väder släcker de effektivt törsten, och när de skärs i kuber är de ett perfekt tillskott till sallad med rostade solrosfrön och vinägrettsås. Under åren med speciell skörd förbereder jag ibland sylt, som är den ursprungliga fyllningen för mördegskakor.
- Blåbärsmognaden under andra hälften av juli är särskilt att rekommendera. Dess frukter är värda att äta eftersom de har en positiv effekt på synen, stärker hjärtat och sänker kolesterolet. Jag har inte många buskar av denna art, så vi äter blåbär regelbundet. Men jag hörde att några av dem gör väldigt hälsosamma juicer och tinkturer.
- Slutet av juli och början av augusti är persikor. Deras frukter är ömtåliga och kräver därför brådska med bearbetningen. Jag häller varm sirap över halvorna av de plockade persikorna och på så sätt får jag en fantastisk efterrätt. Jag gör juice från de fallna exemplaren.
Jag rekommenderar att frysa sommarskörden. I denna form behåller frukten de flesta vitaminer, mineraler och näringsvärden
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
