Potatis odlades ursprungligen i Europa för sina prydnadsblommor och frukter, även om de också behandlades som medicinalväxter och hjälpte till att bekämpa många åkommor.Senare var de en värdefull delikatess som serverades endast på kungliga bord.
Först i början av 1800-talet, efter mer än 200 år av närvaro i Polen, blev potatisen en allmänt odlad växt. Det började uppskattas efter vågorna av spannmålsmisslyckanden under andra hälften av 1700-talet.Idag kan du ofta höra påståendet att potatis, som majs eller tomater, är USA:s största gåva till den gamla kontinenten. Känner vi till den här genren väl?
Antalet registrerade potatissorter är över tre tusen, även om tiotusen sorter finns i den peruanska potatisgenbankenPotatisknölar, beroende på sort, kan ha olika färger - de flesta sorterna vi känner till är vita eller gula, men de kan också vara lila, lila-blå eller rosa.
Intressant nog är det dessa färgglada sorter av potatis som är mycket mindre kända, även om de är äldre och används längre i odlingen. Vid stånd i Peru kan man hitta minst flera dussin olika varianter som skiljer sig i färg.De är skyldiga det till närvaron av antocyaniner - värdefulla växtpigment med höga hälsofrämjande värden
Det finns mycket information på Internet om den "nya" färgade potatisen, och deras priser är mycket högre än de "traditionella" sorterna.
ABC för att odla färgade knölar
Färgglad potatis odlas på liknande sätt som de kända sorterna.Beroende på typ av jord, sätts utsädespotatis på våren, under 2:a/3:e decenniet av april, när jordtemperaturen når 10 °C, till ett djup av 5-20 cm, och efter att de har grodd ut , de grävs.Jorden ska vara ganska luftig, rik på organiskt material - det är värt att odla den under det andra året efter att ha applicerat gödseln
Under växtsäsongen ska knölarna vattnas, men med måtta så att de inte försämras. Knölarna, efter att ha uppnått önskad storlek, kan skördas successivt - detta är lättare att göra när plantorna är hopade.Engångsskörd utförs när den ovanjordiska delen börjar dö ut
Ovanliga potatissorter
1. Den tidiga sorten av 'Bila' är en av de äldre polska potatissorterna med gult kött och grunda ögon, av den allmänna typen.
2. 'Highland Burgundy Red' kännetecknas av röda knölar med rosa fruktkött och en ljus kant.De är lämpliga för stekning och bakning, de tappar delvis sin färg under tillagningen
3. 'Shetland Black' kännetecknas av ett mörkblått skal och ljust kött med lila-blå streck, den är perfekt för chips och pommes frites.
4. 'La Ratte' uppskattas i Frankrike för den ursprungliga långsträckta formen på knölarna och den raffinerade smaken med en nöt-kastanjton; har en gul nyans.
5. 'Blå Kongo' kännetecknas av blålila knölar som bleknar något när de tillagas.
6. 'Skerry Blue' är en irländsk sort med rött skal och gult kött, lämplig för mångsidig kulinarisk användning
7. 'Vitelotte' är en fransk sort, den har en intensiv lila färg på knölar, den lämpar sig främst för bakning, grillning och stekning, och för chips.
8. 'Batat', som kallas sötpotatis, är en potatisvarg, en art som inte är relaterad till potatis.Det har blivit mer och mer allmänt tillgängligt på marknaden de senaste åren.Lämplig för stekning, bakning och matlagning. Det tar mycket kortare tid att laga än en traditionell potatis.
