" Författaren till följande text är Danuta Rojek, en läsare av tidningen Garden Recipe från Szczecin. "
Jag gillar att experimentera med rosenblad. Jag gillar verkligen deras aromer med en antydan av sammandragning eller exceptionell sötma.
Rekommenderas sorter
De bästa är kronbladen från Damaskus och centifolia rosor, av vilka rosenolja tillverkas. De har en sensuell, fascinerande och tung arom med en liten antydan av sötma.Efter att ha tvättat deras kronblad och delat dem i mindre bitar lägger jag dem i pannkakor eller hemmagjord plommonkaka. Om jag skulle rekommendera en universell sort, skulle jag välja "Celsiana" damaskrosen, som blommar två gånger per säsong. Det skapar en tät två meter lång buske med grenar som hänger ner till sidorna. Ingen trimning behövs.
 |
Min andra favorit är centifolia-rosen 'Pompon de Bourgogne', vars blommor ändrar färg när de växer. Den blommar bara en gång och passar även i små trädgårdar, samt att odla i kruka på en terrass eller balkongFranska rosblommor med lite kryddig doft fungerar utmärkt i köketDe kan också odlas i blomkruka. Rosenvinäger är gjord av dess kronblad. En kryddig, orientalisk arom kan hittas i den rynkiga rosen och mossrosen
Jag märkte att de klassiska rosa blommorna har en typisk rosdoft, medan de gula och orangea blommorna doftar sött och fruktigt med en hint av citrus. De vita däremot har en elegant, blommig doft
Samla kronblad
Vi plockar rosenblad på morgonen, då kommer koncentrationen av eteriska oljor att vara högst och de förblir aromatiska.
Beprövade recept
Rosenblad kan förberedas på olika sätt. Jag har min egen metod.Jag täcker de tvättade flingorna med socker i små burkar och pastöriserar dem i 15 minuterPå så sätt får jag en sirap för vinterbruk. Det kan läggas till teer, kakor och desserter
På sommaren använder jag kanderade flingor för att dekorera glass och annat gott. Nyss plockad och tvättad, torka i ugnen, spacklad med vispat protein och strö över socker och kristaller
Skydd mot mögel och dekoration är ett rosenblad placerat på ytan av sylt. Slutligen, en kuriosa . I Kina är desserten som serveras vid speciella tillfällen sött ris dekorerat med ätbara rosor.
