Jordärtskocka, även känd som jordärtskocka, är en växt som framgångsrikt kan fylla en prydnadsfunktion, men dess kulinariska användning är värd uppmärksamhet. Den har inte bara en intressant smak, utan är också väldigt hälsosam. Hur ser jordärtskocka ut, är dess odling svår och vilka användningsområden har denna växt? Läs vidare och lär dig mer om jordärtskocka
Fler och fler människor sträcker sig ivrigt efter nya grönsaker och frukter och provar hittills okända smaker i köket.Men inte bara smaken är viktig för oss. Vi lägger allt större vikt vid hälsosam kost. En intressant upplevelse för älskare av kulinariska experiment kan vara en jordärtskocka, som fullt ut förtjänar namnet på en superfood. Och även om dess mest använda namn - jordärtskocka - låter exotiskt, är det en växt som med framgång kan odlas i din egen trädgård. Med liten ansträngning ger den en mycket rik skörd.
jordärtskocka: vad är det och hur ser det ut?
Jordärtskocka (Helianthus tuberosus) är en växt som har många olika namn. Den vanligaste är jordärtskocka från indianstammen Topinamboore. Intressant nog hade de ingenting med denna växt att göra, de kom bara till Europa samtidigt som jordärtskockan och därför kopplades de av misstag till den. Andra vanliga jordärtskockor är jordpäron, jordärtskocka, kanadensisk potatis, nordlig citrus, solknöl och tysk kålrot.
Jordärtskocka är en lökliknande perenn från familjen Asteraceae. Det är släkt med den vanliga solrosen. Den är infödd i Nordamerika, men den har spridit sig så mycket att det är svårt att fastställa dess exakta ursprungliga utbredningsområde. Den fördes till Europa av Samuel de Champlain i början av 1600-talet. Idag är det både en kulturväxt och en vild. Det kan hittas på båda halvkloten, i både tempererade och tropiska klimat. Den odlades i Polen på 1700-talet, men sedan glömdes den bort.
Jordärtskocka blir upp till 1 till 3 meter hög, vild upp till 4 meter hög. Denna växt har äggformade eller lansettlika blad täckta med grova hårstrån och små gula solrosliknande blommor som blommar från augusti till oktober. I vårt klimat producerar den inga frön. Den ätbara delen är jordärtskockasknölar som växer under jorden. En planta kan producera 50 till 80 knölar. Dessutom utförs jordärtskockareproduktion av knölar.De är extremt möra och saftiga. Deras smak är specifik och kommer inte att passa alla. Den är söt, påminner om potatis med en inslag av kronärtskocka eller paranöt.
jordärtskocka: sorter
Jordärtskocka är en växt som har över 400 sorter världen över. De skiljer sig från varandra i storleken på bladen eller färgen på knölen, som kan vara vit, gul, lila, rosa eller röd. Till mat används oftast lätta sorter. De med rödlila knölar behandlas vanligtvis som foderväxter. Även om det i vårt klimat är lätt att odla jordärtskocka, finns det bara två sorter av denna växt.
En av dem ärAlbikDen har klubbformade, vita knölar som, lämnade i marken för vintern, tål temperaturer ner till -40 °C. Denna sort växer perfekt i vår klimatzon, praktiskt taget över hela landet. Dess stjälkar blir upp till 3 m höga och har två till sex grenar.
En annan variant som fungerar utmärkt hos oss ärRubik . Den har oregelbundna, rundade, stora knölar med en rödlila nyans. Det är inte lika lätt att rengöra som vita sorter
jordärtskocka: jordärtskocka odling
Det är bra att veta att om du gillar jordärtskocka är det extremt enkelt att odla denna växt. Så enkelt att vi till och med kan få problem med det om det sprider sig okontrollerat i vår trädgård. Allt du behöver göra för att ha en egen jordärtskocka är att dela knölen i mindre delar och plantera dem i jorden, sedan vattna dem regelbundet. Det är bäst att göra det på våren från mars till april, plantera knölarna till ett djup av cirka 10 cm, eller på hösten, under perioden från oktober till december - sedan planterar vi lite djupare, cirka 15 cm. Det bör finnas ett avstånd på minst 30 cm mellan knölarna
Jordärtskocka kräver inga speciella förhållanden, behöver inte gödslas och är resistent mot frost och skadedjur.Den regenererar väldigt lätt, dess rhizom kan återhämta sig även från ett litet fragment av knölen. På grund av dess höga vidsträckthet bör jordärtskocka inte planteras bredvid prydnadsväxter eller grönsaker eftersom det tar bort mycket näringsämnen från dem.
En jordärtskocka som en gång planterats kan ge en rik skörd även under de kommande 20 åren. Men om vi inte vill att det ska växa för mycket är det värt att gräva upp knölarna till vintern. Ett annat sätt att begränsa expansionen av denna växt är att omge grödan med ett staket eller en mur som är nedgrävd i marken till ett djup av cirka 40 cm.
Jordärtskocka kan odlas inte bara för mat, utan också för dekorativa ändamål. Ett större antal växter som planteras bredvid varandra kan skapa en sorts vacker häck av miniatyrsolrosor, och dess ytterligare funktion kommer att vara att skydda andra växter från vinden. Jordärtskocka kan också odlas i kruka på fönsterbrädan, även om det fungerar bättre att odla i trädgården
jordärtskocka: när ska man skörda
Jordärtskockans skörd varar från höst till vår. Från början av november kan du gräva upp knölarna gradvis fram till den första frosten. Men om marken inte är frusen kan solrosknölen som kallas jordärtskocka även grävas upp på vintern och kan skördas fram till maj. Jordärtskocka tolererar perfekt låga temperaturer, så den kommer att vara fräsch, saftig och full av arom praktiskt taget när som helst på året. För att knölarna ska bli större är det värt att låta den ovanjordiska delen av plantan vara oklippt till den första frosten. Om vi vill använda bladen och stjälkarna till djurfoder är det bäst att klippa dem innan blomningen, det vill säga i juni. Du bör dock vara medveten om att detta påverkar den underjordiska delen och knölarna blir då mindre.
Det är värt att veta inte bara när man ska skörda jordärtskocka. Förvaring är också viktigt. De utgrävda knölarna kan förvaras i kylen i ca 2-3 veckor. Efter denna tid tappar de sin fasthet och mögel kan uppstå. Torr luft är den värsta faktorn för jordärtskocka.Det gör att knölarna stelnar. Ett mycket bra sätt att förvara jordärtskocka är att lägga den i behållare och täcka den med torv och sand. Jordärtskocka beredd på detta sätt, på en sval plats, t.ex. i en källare, kan hålla sig färsk i upp till sex månader.
Vilka är de möjliga anledningarna till att jordärtskockan inte blommar?
Jordärtskocka, eller jordärtskocka, kallas jordärtskocka av en anledning i den engelskspråkiga litteraturen. Den är främst känd för sina ätbara knölar med en söt, lätt nötig smak som påminner om kronärtskockor och deras hälsofrämjande egenskaper. Det är dock värt att komma ihåg att det också är en intressant prydnadsväxt som kommer att ge din trädgård en lite rustik karaktär med sin vana och blomning. Den blommar på sensommaren och hösten fram till den första frosten (från augusti till november). Den växer i praktiskt taget alla positioner, oavsett solexponering och jordtyp, men miljöförhållanden har en betydande inverkan på dess utseende och blomning.Jordärtskocka är en långdagsväxt, därför sker blomning inte alltid utanför dess naturliga utbredningsområde. Dess brist är oftast förknippad med överdriven kyla (den behöver en temperatur på 20-25 grader C för korrekt utveckling) och otillräckligt solljus för växten. Blommar mycket sämre och ger också skörd i tät och lerjord
- säger Dr. Eng. Tomasz Mróz
jordärtskocka: ansökan
Jordärtskockasknölar har många näringsvärden. De är en utmärkt källa till protein, aminosyror, vitamin C, B-vitaminer, järn, kalium, kalcium och selen. Inulin som finns i jordärtskocka absorberas endast något i tunntarmen, men det fyller matsmältningskanalen och ger en känsla av fullkomlighet. Jordärtskocka, som konsumeras regelbundet, bidrar till att upprätthålla en normal bakterieflora och är också gynnsam för personer som går på diet.Jordärtskocka stärker immunförsvaret och sänker blodsockernivåerna, vilket är anledningen till att den rekommenderas för personer med diabetes typ II.
Enligt aktuell forskning är jordärtskocka en växt som kan ätas efter behag, det finns inga kontraindikationer för dess frekventa konsumtion. Men om du inte har ätit jordärtskocka hittills är det värt att introducera den i kosten gradvis eftersom det kan orsaka gaser och gaser.
Jordärtskocka kan ätas rå, samt kokas, bakas eller stekas. Jordärtskockssoppa är en populär rätt i Frankrike och Italien. Råa skivor av denna växt kan läggas till sallader eller te, precis som citron (även om aromen kommer att vara annorlunda). De är också lämpliga för betning eller betning. Det är värt att dricka juicen som pressats från rå jordärtskocka, eftersom det har en positiv effekt på hälsan.
Jordärtskocka kan användas för att tillaga rätter som liknar potatis eller sötpotatis, t.ex. puré, pommes frites, chips, pannkakor, etc.När du kokar jordärtskocka i vatten, kom ihåg att knölarna blir mjukare snabbare än potatis. Du kan också lägga till lite citronsaft för att undvika att de mörknar. Kokt jordärtskocka är mycket sötare än rå. För många rätter behöver jordärtskocka inte skalas försiktigt. De mest värdefulla ingredienserna är gömda under huden, så vid tillagning av till exempel pommes frites eller bakad jordärtskocka räcker det med att skrubba knölarna noggrant med en borste under rinnande vatten.
Jordärtskocka är också en foderväxt. Dess blad kan användas som foder för boskap. De kan göras till ensilage och grönfoder, och knölarna äts ivrigt av kaniner och andra gnagare. Jägare planterar den som föda för vilt, främst för vildsvin, som gräver upp knölar medan de gräver ner sig i marken. Å andra sidan används torkade jordärtskocka stjälkar skurna i små bitar för odling av matsvamp. De är perfekta, till exempel som substrat för ostronsvampar.
