I vårt fattiga land försökte vi utan framgång odla ädla druvsorter. Tyvärr har vi misslyckats. Som tur var kom en granne oss till hjälp och gav oss några kvistar från sina buskar som växte på ladugården. Dessa var inte så kräsna med att odla!
Nu är slutet på sommaren för mig den trevliga aktiviteten att skörda druvor från min egen vingård. De mognar successivt, varför det tar upp till två veckor. De vita klasarna är alltid redo att plocka lite tidigare än de röda. Tack vare detta har jag mycket tid att bearbeta dem lugnt. Varken jag eller min familj föraktar smaken av druvor som plockas och äts direkt från buskarna.
Dessa är de bästa, även om det finns en viss fara. Sedan flera år tillbaka har mina konkurrenter varit getingar, för vilka mogna druvor är en delikatess. Deras närvaro i vingården gör inte mitt arbete lättare. Om jag inte vill bli stucken måste jag titta på varje grupp från flera håll och slå av alla inkräktare.Jag tror inte att det finns något med getingar att göra. Vissa guider rekommenderar att man försluter de mogna druvorna i papperspåsar. Med mina femton buskar skulle det vara en svår, tröttsam och ännu värre - tidskrävande uppgift.
Jag måste alltid välja rätt ögonblick för skörden - när frukterna är tillräckligt mogna och getingarna ännu inte har hunnit suga saften ur de flesta
av dem. Trots detta oönskade sällskap får jag fortfarande cirka 20 kg druvor från en sex år gammal vingård. Detta är en tillräcklig mängd för familjens behov.Att bara plocka druvor innebär inte så många problem för mig. Jag trimmar de mogna klasarna inom räckhåll med en liten sekatör.Sedan arrangerar jag dem försiktigt i små behållare.
Jag brukar ringa min man till klustren som ligger lite högre upp. Ibland händer det att jag tvingas göra det från en hopfällbar stege, inte för högtUnder druvskörden försöker jag att inte missa några insamlingsklara klasar. Därför är det viktigt att ha båda händerna fria vid skörd. Du måste fortsätta röra dig genom snåret av löv och unga skott.
När vi alla är tillräckligt nöjda med de underbara, läckra druvorna kan jag tänka på att börja konservera. Jag är inte en förespråkare av att konservera den plockade frukten med socker, så jag lämnar mina konserver i naturligt tillstånd. Jag pressar saften i juicepressen. Jag gör den av vita och röda druvor separat.
Sedan agerar jag på två sätt: jag fryser helt enkelt in några av dem i plastbehållare anpassade för detta ändamål. Jag häller lite i en emaljkruka. Låt det nästan koka upp, häll sedan upp det till brädden i välångade burkar.Sådan juice som förvaras i kylan försämras inte förrän nästa sommar.
Självklart behåller frysjuice mycket mer vitaminer och mineraler, och samtidigt är den mycket godare. Tyvärr har jag inte alltid tillräckligt med utrymme för att förvara den.
Jag spenderar också mycket röda druvor på hemvin. Vår smak är torr, inte för stark, berikad med en liten mängd svartvinbärsjuice. Det är de som ger den dess utmärkta arom och delikata syrlighet. Tja, det är en smaksak.
Druvor, även om de innehåller mycket kalorier, innehåller mycket C-vitamin, organiska syror och spårämnen. Det är därför jag alltid försöker få derassmak- och hälsovärden att följa med mig och min familj under hela året.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
