Lök, schalottenlök (schalottenlök vitlök) Allium ascalonicum används nu flitigt i Frankrike, Italien, Belgien och Nederländerna.Den har lägre krav än vanlig lök - den kan växa på sämre jordar och även övervintra i marken.
I länder med varmare klimat är det en hållbar växt, men i odling behandlas den oftast som en ettårig växtSkapar lökar gjorda av lökbon, oftast av långsträckt form och delikat smakFärger glödlampans fjäll kan vara brun, gulbrun eller lila.Schalottenlök kan förökas från frön eller lökar, precis som vårlök.
Lökarna eller plantorna som planterats i april är täckta med en fleece för att påskynda tillväxten. Schalottenlök kan användas i olika tillväxtstadier - på våren för gräslök, på sommaren för mogen lökTrots sin mer delikata smak innehåller schalottenlök mer flavonoider, vitaminer och rutosid (en ingrediens som påverkar bl.a. täthet i blodkärlen) än vanlig lök.
Lämplig för stekning, stuvning, frysning, den smakar också rå. Det är bara under tillagningen som den kan förlora en betydande del av sina flavonoider, vilket sänker dess näringsvärde.
