Är det värt att frysa grönsaker?
I oktobernumret av "Recept för trädgården" läste jag en intressant artikel av din läsare om att frysa frukt och grönsaker. Jag skulle vilja lägga till en handfull av mina egna erfarenheter till detta ämne.Just nu, på vintern, uppskattar jag mest smaken och näringsvärdet av mina frysta grödor. Det är sant att min man och jag arbetade mycket med dem under hösten, men ansträngningen gav resultat.
Vilka grönsaker ska frysas in? Bland dem är:
- ukrainsk borsjtj, d.v.s. tärnade rödbetor, potatis, morötter, persilja, selleri och gröna bönor;
- Leczo - bestående av skivor av små zucchini, skalade tomater och paprikaremsor;
- grönsakssoppa med finhackat grönt;
- grönsaksset för sallader,
- fruktblandningar för kompotter.
Vi lagrar även kokta rivna rödbetor, som efter upptining smakar jättevarma och som ingrediens i rödbetor med pepparrot. Vi fryser också framgångsrikt kålblad (de är praktiska när man gör kålrullar) och skivade svampar, vars lukt och smak är oöverträffad mitt i vintern. Grön persilja, basilika eller dill måste också finnas där. Den här säsongen gjorde vi även några lyckade experiment. Vi frös gurkor till gurksallad och rädisa och melon till sallad.Vi lägger dem i små påsar och nu ger de variation till vår vinterkost. Och de smakar fantastiskt, som om de kom från trädgården för ett ögonblick sedan.
Grönsaksblandningarna som tillagas på detta sätt är bekväma att använda. De kräver bara upptining i förväg eller omedelbart kasta dem i en kastrull eller kastrull.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
