Potatis Solanum tuberosum är en växt som tillhör familjen nattljus, som tomater, paprika och aubergine. Populariteten för denna grönsak (liksom jordbruksväxten) beror på att den är välsmakande och näringsrik. På grundval av detta kan du dessutom producera de drycker vi gillar.
Potatisen kommer från Sydamerika, där den påstås ha odlats av inkafolket för cirka 3500 år sedan. Den kom till Europa relativt nyligen, först på 1500-talet.
Kokt potatis är relativt låg i kalorier- 100 g ger 86 kcal. Nästan 78% av knölen är vatten, övriga ingredienser är främst kolhydrater, ca.20 % och nästan 2 % protein. Potatiskonserver är mycket mer kaloririka. Pommes frites och chips innehåller genom produktionsprocessen en betydande mängd fett, vilket ökar måltidens kalorivärde, så vi bör äta dem med måtta. Tyvärr har både kokt och bakad potatis ett högt glykemiskt index på 85-95. Innehållet av minerals alter bestämmer den alkaliska reaktionen, som bidrar till neutralisering av syror som bildas efter att ha ätit kött eller bröd. Efter termisk behandling är mängden C-vitamin liten, i nivå med några mg/100 g av produkten, medan den i råvara uppgår till i genomsnitt 20-30 mg.
Potatisknölar, beroende på sort, kan skilja sig åt i både skalets och köttets färg. Skalet kan vara vitt, rosa, rött eller lila, och köttet är vitt, gult eller gulvitt. Grön missfärgning på knölar orsakas av exponering för ljus, vilket är oönskat. Det ansamlas solanin, som är en giftig alkaloid som förekommer i alla ovanjordiska delar av växten.Dess största mängder finns i potatisfrukter, som därför är olämpliga för konsumtion.
Odlad potatis förökas vegetativt,av knölar. Förökning från fröer används endast i förädlingsarbete, eftersom potatis som odlas från fröer ofta inte upprepar föräldrarnas egenskaper.
Denna växt är inte särskilt krävande. Jorden för odling bör vara noggrant bearbetad, ganska luftig, med en bra struktur. Den svarar bra på höstgödsling med gödsel, som bör fördelas ordentligt. Kvävegödningsmedel appliceras på våren, strax före plantering av knölarna. Grodda knölar används för de tidigaste grödorna. Planteringsdatumet bör anpassas till de termiska förhållandena, dvs när jordens och luftens temperatur är minst 8ºC. Den optimala temperaturen för sättning och odling av knölar är 20ºC på dagen och 14ºC på natten. Groddar knölar bör börja 3-5 veckor före det planerade planteringsdatumet.Det består i att placera knölarna i lådor i ett rum med tillgång till ljus i 10-12 timmar om dagen, vid en temperatur på 12-15 ° C.
Knölar är lämpliga att plantera om de har groddar som är ca 1 cm långa, relativt tjocka och ordentligt fästa. En plantering på 10 m² kräver cirka 2,5 kg medelstora knölar som väger cirka 70 g. De planteras med 60 cm mellanrum mellan raderna och var 20-40 cm i rader. Vid tidig odling bör plantering ske under första halvan av april - sedan kan vi njuta av smaken av vår egen potatis i mitten av juni
