God och hälsosam mat har alltid varit viktig i min familj. Och för att det ska vara så måste det vara väl kryddat. Detta betyder i sin tur dina egna, läckra örter!Det finns inget bättre än en familjemiddag, speciellt när alla gillar det och himlen prisar damen i huset. Hemligheten med mitt kök, så omtyckt av släktingar och vänner, finns inte i det, utan precis bredvid det - i sängarna i min trädgård.
Jag brukade använda färdiga uppsättningar med kryddor. Men eftersom jag odlar örter själv har jag fått reda på hur trevligt och gott det är. Nu skulle jag inte byta ut min basilika, rosmarin eller mynta mot köpta extraprodukter för ingenting.Inte nog med det, att odla örter kräver inte många års erfarenhet av trädgårdsarbete, även om det absolut inte kommer att skada.
Bästa positionen för herbarium
Kom först och främst ihåg att örter gillar lugna, soliga platser. Däremot hatar de byiga och för svala vindbyar. Så du måste skapa ett lämpligt hörn för dem.
Jag valde för denna plats en säng nära häcken, isolerad men solig. Jag skapade ett miniherbarium där, alltså en liten örtagård. Min granne, som avundades mig för de frodigt växande örterna, planterar dem olika - här och där bland annat. Det finns en annan vän som använder krukor och gömmer sina örter hemma på vintern, i en sval men säker källare med fönster. Basilika gillar särskilt att övervintra på detta sätt. Min erfarenhet avsäger mig dock att örter gillar att växa tillsammans och utomhus.
Lämpligt underlag
Marken där de befinner sig är också viktig.Den bästa jorden för att odla dessa växter är lerig, välgödslad med torvjord. Du kan slänga lite grönsaker i örterna då och då, men var försiktig med det! Fleråriga arter som oregano, pepparmynta, timjan, citronmeliss, gurkört, rosmarin, isop, dragon, lavendel och salvia göds huvudsakligen. Och bara när du ser näringsbristeri form av torkade, gulnade löv. Örter gillar inte överdrift - varken i mängden vatten eller gödsel. Du måste titta på dem och ta hand om dem, och sedan kommer de att återgälda dig med ett vackert utseende och fantastisk smak.
Trimning
Kom också ihåg att trimma örterna. Det är tack vare denna behandling som vi får unga, smakrika blad. I mitt fall är dessa växter ständigt "plockade", så jag använder sällan beskärning. Där örter främst odlas som prydnadsföremål är det värt att komma ihåg det.
I min örtträdgård är jag också värd för ettåriga växter, och jag brukar plantera dem i en gemensam klump.Dessa är vanligtvis: mejram, grön och röd basilika, koriander och s alta. Jag sår ibland det senare varannan eller var tredje vecka för att hålla mina blad fräscha och fräscha.
Örter i praktiken
Och hur man använder örter? Det är väldigt lätt. Under högsäsong går de helt enkelt till krukan direkt från rabatten. Jag blandar dem ofta som min kulinariska fantasi säger mig.
På hösten samlar jag dem, torkar dem, hänger dem på vinden och lägger dem torkade i canvaspåsar. Sedan lägger jag påsarna i tättslutna och märkta burkar. Sen på vintern har jag dem alltid till hands. Jag hackar och fryser in några av örterna, och fryser in några av myntabladen i isbitar. De ser vackra ut när de slängs i drinkar. Jag torkar också mynta och citronmeliss separat för teer.På så sätt njuter jag av örter från min egen trädgård året runt!
Teresa Dubiel
 |
||
|
