Palsternacka(Pastinaca sativa) är en lättodlad grönsak med en ätbar rot. Utseendet på palsternackaroten är mycket lik persiljan. Den smakar dock annorlunda och har olika kulinariska användningsområden. Lär dig mer omnäringsegenskaper för palsternacka , se hur lätt det äratt odla palsternacka på tomtenoch prova de bästapalsternackarecepten i huvudrollen. Här är alla palsternackas hemligheter!
Palsternacka - Pastinaca sativa
Fig. pixabay.com
Palsternacka - näringsegenskaper
Den ätbara delen av palsternacka är en tjock, köttig, krämig färgad rotI gamla dagar var det mycket populärt att äta denna grönsak (i Polen var palsternacka populärt i 1100-1500-talen). Sedan byttes palsternackan ut mot morötter, potatis och rotpersilja. På senare tid har det dock börjat komma tillbaka till våra bord. Det rikanäringsvärdet av palsternackaoch de hälsofrämjande egenskaperna hos denna grönsak är uppskattade
Vad innehåller palsternacka?Tja, palsternackarötter är en källa till kolhydrater och fibrer, såväl som minerals alter (järn, kalcium, kalium, fosfor), vitamin C och E, provitamin A och ett antal B-vitaminer och vitamin PP.
På grund av derika näringsegenskaperna hos palsternacka , ger dess konsumtion följande fördelar:
- palsternacka har en urindrivande effekt och stödjer njurfunktionen
- stödjer matsmältningen och ökar aptiten
- förbättrar cirkulationen och har en lugnande effekt
Palsternacka används ofta i köketsom smaksättare (den är torkad), ett tillägg till soppor, såser, sallader, grönsakspatéer och puréer.
Palsternacka och persilja. Vad är skillnaden?
Ätliga palsternackarötter är mycket lika persiljerötterFörst efter en närmare titt kommer vi att se skillnader i utseende. Palsternackans rötter är vanligtvis större än persiljas (det sägs ibland att palsternackan ser ut som övervuxen persilja), och på den plats där den växer har palsternackan en delikat sfärisk hålighet med mörk beläggning. Själva roten är mindre än den hos persilja.
Palsternacka förväxlas ofta med persilja
Fig. pixabay.com
Mycketvi kommer att märka större skillnader i bladverket på dessa växterPersiljeblad är finare, mer fjädrande med dubbla eller tredubbla grenar.Däremot är bladen av palsternacka ljusare, täckta med hår på undersidan, enskilt fjädrade med tandade kanter och kan till skillnad från bladpersilja inte ätas
Palsternacka och persilja skiljer sig också åt i smak och användningsmöjligheterÄven om persilja bara är en livsmedelstillsats, som förstärker smaken av en mängd olika rätter, sallader och soppor, kan palsternacka vara huvudingrediensen i en maträtt (t.ex. palsternackapuré) och kan i allmänhet konsumeras i många fler sätt. Till smak och lukt är palsternacka mer som morötter än persilja.
Palsternacka - odling
Palsternacka växer bäst i soliga lägenoch välodlade och lösgjorda jordar (lättare att producera ganska långa palsternackarötter), luftig och rik på humusföreningar, med ett pH nära neutral (idealiskt för palsternacka är jordens pH 6,0 - 7,0).Jorden vid odling av palsternacka bör vara konstant fuktig , och vi måste komma ihåg regelbunden och intensiv bevattning, särskilt på sommaren, under perioder av torka, eftersom det är en period av intensiv tillväxt av palsternacka.Palsternacka kan odlas under det 2:a eller 3:e året efter gödseln
Sådatum för palsternackaär från mitten av mars till mitten av april. Fröna sås i rader i skårorna 1-3 cm djupa. Avståndet mellan raderna bör vara 30-45 cm beroende på jordens bördighet (ju bördigare jorden är, desto större är avståndet mellan raderna). Efter sådd, täck fröna med jord och vattna dem intensivt tills bladen dyker upp (det kan ta från 2 veckor till till och med mer än en månad, eftersom palsternacka ofta tar tid att gro). När plantorna har 3-4 blad vardera, ta bort de svagaste så att det blir 8-10 cm mellan plantorna. För att säkerställa jämn uppkomst kan palsternackaplåstret täckas med vårvit agrotextil fram till pausen.
Bra att vetaEftersom palsternacka gror långsamt är det värt att plantera en rädisa längs raderna av palsternacka. När palsternackan gror kommer de växande rädisorna att visa radernas förlopp, vilket i sin tur gör det lättare att ta bort ogräs från mellanraderna.Vi kommer att skörda rädisan innan den börjar störa de långsamt växande palsternackarötterna
Eftersom palsternacka växerär det nödvändigt att vattna plantorna regelbundet och ta bort ogräs. Lyckligtvis attackerar sjukdomar och skadedjur denna grönsak extremt sällan. Kom bara ihågatt inte odla palsternacka direkt efter andra rotfrukter , på grund av möjligheten att bli infekterad med samma patogener.
Obs!Palsternacka bör odlas i koordinat med löken. Lukten av löken är effektiv för att avskräcka morotsbiffen, ett skadedjur som oftast angriper palsternacka. Andra bra följeslagare i palsternackaplåstret är: broccoli, purjolök, selleri och spenat
Palsternacka skördas från oktober till novemberFör att göra det lättare att gräva upp palsternackarötterna är det värt att vattna rabatten dagen innan.Skörden av palsternacka kan fortsätta till den första frosten , och om rabatterna för vintern är täckta med löv eller annat luftigt material, kan den skördas successivt på vintern.
Palsternackarötter lagras ganska braDet är bäst att förvara dem i en sval källare i lådor med fuktig sand. Den rekommenderade lagringstemperaturen för palsternacka är 0-1 ° C, och luftfuktigheten är cirka 95%. Under sådana förhållanden kan palsternacka överleva i flera månader (även upp till sex månader).
Palsternacka - recept
Palsternacka kan ätas både råa och kokta(i den här formen är de ett perfekt substitut för potatis). Denna grönsak kan också frysas och användas för torkning. Palsternacka kan vara ett tillägg till rätter såväl som deras huvudingrediens. Den passar bra till smakerna av andra grönsaker i soppor och såser.recept på soppor och sallader med palsternacka är populäraVi erbjuder enkel och mycket snabb att tillaga palsternackapuré, pommes frites och palsternacka bakade i pepparrotssås.
Ren palsternacka
Tvätta, skala och skiva palsternackarötterna.Häll i s altat kokande vatten och koka tills de är mjuka (ca 10 minuter). Häll av vattnet, indunsta det, krossa det och gnugga det genom en sil. Hetta upp den, tillsätt grädde och smör (1 kg palsternacka ger 2 msk smör och 3 msk tjock grädde) och blanda noga. Tillsätt s alt efter smak
Pommes palsternacka (panna stekt)
Skala palsternackarötterna, tvätta och torka. Skär i stänger eller skivor. Stek i het olja tills de är gyllenbruna. Smaka av med s alt innan servering. Gärna med ört- eller vitlökss alt
Palsternackafrites (ugnsbakade)
Som i föregående recept, tvätta palsternackan och skär dem i stavar som traditionella potatisfrites. S alta det sedan. Älskare av kryddiga smaker kan lägga till pulveriserad chili. Strö över olivolja och blanda noga. Klä bakplåten med bakplåtspapper och fördela pommes fritesen på den. Sätt in i en förvärmd ugn till 200 ° C i ca 20 minuter. Pommes frites är godast när palsternackan är lätt brynt.
Palsternacka bakade i pepparrotssås
Tvätta palsternackarötterna och skär på längden i halvor eller fjärdedelar. Häll i s altat kokande vatten och låt sjuda i 10 minuter. Häll av vattnet och häll palsternackan med pepparrotssås och sätt den sedan i ugnen som är förvärmd till 170 ° C. Grädda i cirka 20 minuter.
