På höstengröna tomatersom inte hade tid att mogna på buskarna behöver inte gå till spillo. Som det visar sig är gröna tomater en utmärkt ingrediens för konserver.stekta gröna tomaterär mycket uppskattade, liksom gröna inlagda eller inlagda tomater. Här är de bästarecepten för gröna tomatkonserveratt använda i september och oktober. Vi förklarar också om konsumtion av gröna tomater är vanligt!
Släng inte de gröna tomaterna. De är bra för konserver!
Gröna tomater – hur använder man dem och är de hälsosamma?
För många experter och gourmeter av tomater är sloganengröna tomaterofta förknippad med tomatsorter som fortfarande är gröna när de är mogna, till exempel tomaten "Green Zebra". Under tiden, i kokböcker och de flesta recept, är gröna tomater helt enkelt omogna tomater. Vi har ofta att göra med tomater som inte hinner mogna längre eftersom de inte utvecklades förrän på hösten. För att inte slösa bort dem är det värt att användarecept för att sylta, marinera och steka gröna tomater
Observera dock attomogen grön tomatinnehåller mycket solanin, som är en giftig glykosid. Denna förening sönderdelas gradvis under tomaternas mognad, därför är den mogna tomaten helt fri från detta toxin och hälsosam. Situationen är annorlunda med omogna gröna tomater, som innehåller en stor mängd av det.
Så vi måste inse attatt äta gröna tomater inte är hälsosamt , särskilt om du äter för mycket av dem. Solanin som konsumeras i stora mängder (över 400 mg) kan till och med leda till döden. Å andra sidan anses innehållet av solanin under 20 mg per 100 g konserver vara ofarligt
100 g råa gröna tomater innehåller 30 mg solanin, 30 g konserver innehåller maxim alt 6 mg solanin och 100 ginlagda gröna tomaterkommer att vara 19 mg solanin.
Lägg de plockade gröna tomaterna i lådor och låt dem mogna
Fig. depositphotos.com
Hela problemet med solanin är att det är resistent mot höga temperaturer och inte bryts ner under tillagning eller stekning. Symtomen på förgiftning är illamående, kräkningar, diarré, kolik, koma, kramper och till och med cirkulationssvikt. När du konsumerargröna tomaterbör du därför vara ganska försiktig och äta små mängder av deras konserver.
Idag kan vi dock hitta många amatörergröna tomatkonserverGröna tomater kan stekas, syltas eller syltas. Nedan finns några av de mest intressanta recepten för dessa konserver.
Vad ska du göra för att göra gröna tomater mogna och friska?Om du inte vill äta gröna tomater, prova att plocka upp dem och lägga tillbaka dem att mogna. Innan frosten börjar ska gröna tomater plockas från buskarna och lämnas i lådor på en mörk plats, vid en temperatur på 10-15 ° C. Källaren kommer att vara perfekt för detta. Inom några veckor bör de mogna och rodna. Det kommer att fungera så länge det inte fanns några sjukdomstecken på tomaterna tidigare. Annars ruttnar tomaterna tyvärr. Därför bör vi för sådan mognad endast välja fullt frisk frukt.
Grön tomatsallad med lök i s altlake
Ingredienser till salladen:1,5 kg gröna tomater, 3 vita lökar, 1 liten sked senapsfrön, en nypa peppar, en liten sked s alt.
Ingredienser för inläggningen:2 koppar vatten, 1 liten matsked s alt, 1/2 kopp vinäger, 1/2 kopp socker,
Beredning:Tvätta de gröna tomaterna och skär dem i medeltjocka skivor, tvätta löken och skiva den, lägg i tomaterna, strö över allt med peppar, s alt och senap. Ställ åt sidan i ca 2 timmar. Koka marinaden och tillsätt tomater med lök till den. Koka ihop en stund, ca 15 minuter. Häll de varma i burkarna, skruva fast dem och ställ dem upp och ner. När de svalnat kan de flyttas till skafferiet, redan placerade som vanligt
Kom ihåg att på grund av solanininnehållet ärgrön tomatsallad inte lika hälsosam som andra salladerDet är värt det, njut av dess smak, ät bara inte för mycket av det.
Recept på inlagda gröna tomater
Ingredienser:3 kg små gröna tomater, dill, vitlöksklyftor, skalade bitar av pepparrot, s alt, kokande vatten.
Förberedelse:Lägg 3-4 vitlöksklyftor på botten av varje burk, en kvist dill, en bit pepparrot, lägg tomater ovanpå och täck dem med 1 -2 kvistar dill. Häll över det hela med varmt och s altat vatten, i proportionen 1 stor sked s alt till 1 liter vatten. Slutligen ska burkarna stängas tätt och ställa åt sidan
Grön tomatsylt
Fig. depositphotos.com
Stekta gröna tomater - sylt
Ingredienser:4,5 kg gröna tomater; 2,5 citroner; 3 kg brunt eller vitt socker,
Beredning:Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna och skär dem sedan i fjärdedelar. Lägg de förbereddagröna tomaternai grytan och täck dem med 2 kg socker. Efter de tvättade citronerna, riv skalet, pressa saften och tillsätt allt i grytan med tomater. Låt vila i ca 1,5 timme för att tomaterna ska släppa saften. Efter denna tid sätter du grytan på spisen och kokar den över hög värme, sänk sedan värmen och marinerar allt på låg värme i ytterligare 2-3 timmar.Kom ihåg att blanda allt då och då! Cirka. 30 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt resterande 1 kg socker och sätt på den stora lågan så att sockret karamelliseras vackert. Häll upp den färdiga sylten i burkar och stäng den tätt. Den angivna mängden ingredienser räcker till ca 6 burkar med en kapacitet på ca 500 ml
Katarzyna Matuszak
