Många buskar, planterade på tomter och i trädgårdar somprydnadsbuskar , producerar ocksåätbar frukt , vars värde ofta är underskattad. Under tiden kan dessa frukter ha en kulinarisk användning, eftersom de är ett utmärkt råmaterial för tinkturer, viner, juicer, sylt, konserver och teer. Dessutom är dessaprydnadsbuskar med ätbar fruktockså vanliga i naturen och vi kommer inte att ha några problem att få tag i deras frukt även utanför vår trädgård. Därför är det värt att ta reda på hur man använder dem i köket
Obs!Genom att koka eller steka dem kan du bli av med de giftiga ämnen som finns i den råa frukten, samtidigt som du kan extrahera deras smak och näringsvärden. Läs därför beskrivningarna noggrant.
Fläder 'Variegata' med attraktivt blad och frukt för konservering
Lista över prydnadsbuskar med ätbar fruktlåt oss börja med fläder. Svart fläder (Sambucus nigra) är en buske som är vanlig i vårt land i den naturliga miljön, ofta överväxande ödemarker och vägkanter. Den är helt frostbeständig, föredrar fuktiga lägen och jordar rika på kväve
Trädgårdarna är huvudsakligen planteradeprydnadsflädersorterDen strimlade formen (Sambucus nigra lacinata) med fint delad gröna löv. Rätt beskuren kan den likna en ormbunkebuske. Växer fritt inom 20 år kommer det att förvandlas till ett litet träd som mäter 4 x 3 m.Det är också värt att uppmärksamma sorten 'Variegata' med stora, fjäderlika, gröna blad med en tydlig vit marginal. Sorten 'Aurea' är mycket tålig och bladen i soligt läge behåller sin gyllene färg till hösten, då de börjar mörkna gradvis. Sorten 'Aureomarginata' med blad med ljusgula kanter är också intressant. 'Guincho Purple'-löven är initi alt gröna, blir mörklila på sommaren och blir röda på hösten
Från maj till juni (ibland till och med fram till juli)svarta lila ornament är vita, starkt doftande blommor(även om de t.ex. i varianten 'Guincho Purple' är något rosa), samlade i stora och platta korymber. I augusti dykermörkblå fläderbärsfrukterupp på blomsidan , som är en utmärkt råvaraför framställning av juice och konserver för att stärka immuniteten under höst och vinterVi måste dock komma ihåg att dessa frukter är giftiga när de är råa. giftet de innehåller tas bort under tillagningen.De måste också skördas vid full mognad.
Örtråvaran kan också varafläderblommor , som används för att förbereda infusioner för förkylningar, för behandling av olika typer av katarr och inflammation i luftvägarna, samt i behandlingen av reumatiska sjukdomar. Vi erbjuderfläderblomsirap , vilket ger dryckerna en unik smak och arom. För att förbereda sirapen, tvätta 35 fullt utvecklade fläderblomställningar och dela upp dem i små segment. Häll sedan kall sirap över dem, beredd av 2 kg socker, 1,5 l vatten, 3-4 teskedar citronsyra och en citron uppdelad i åttondelar. Efter två dagar, sila sirapen genom gasväv vikt flera gånger. Vi häller dem i rena flaskor och försluter dem hermetiskt. Kan läggas till te, cocktails och andra drycker. Jag rekommenderar starkt!
Ett annat förslagav en prydnadsbuske med ätbara frukter är den enhalsade hagtorn(Crataegus monogyna), också vanlig i Polen - över hela låglandet och i de lägre bergsområdena .Denna växt kan växa till en buske eller ett tätt grenat litet träd med en rundad krona med skott täckta med många taggar. Den används ivrigt till häckar, eftersom den tjocknar fint, och tack vare taggarna är häcken ogenomtränglig för både människor och djur. Vita eller krämfärgade, starkt doftande, honungsbärande blommor dyker upp på senvåren. Glänsande, flikiga löv blir röd-orange på hösten. Hagtorns frukter är sfäriska, med en sten, från ljus korall till mörkbrun färg. De mognar från augusti till oktober. Både blommor ochhagtornsfrukter har en läkande effektFrukterna kan ätas råa, men de är mycket mer lämpade för konserver. Du kan till exempel använda dem för att förbereda en kompott.
Enhalsad hagtorn. Bra för en frukthäck!
För att förberedahagtornskompottska skördade frukter tvättas, sorteras, frön tas bort och sköljas.Förbered sedan sockersirapen (vi ger 0,8 kg socker för 1 liter vatten), koka upp och ställ åt sidan. Lägg frukten i den och ställ åt sidan i 8-10 timmar. Sila sedan frukten och lägg den i förberedda burkar tills den blir smalare. Koka upp sirapen, koka i 3-4 minuter och häll den över frukten i burkarna. Vi steriliserar i kokande vatten (halvlitersburkar i 20 minuter och litersburkar i 25 minuter).
En annanprydnadsbuske med värdefull fruktär vanlig rönn (Sorbus aucuparia), även kallad vanlig rönn eller helt enkelt rönn. Den är mycket vanlig i naturen i Polen. Det är en växt som ofta är flerstammig, med en fin, lös och upprätt vana
Rönnbär
Från maj till juni blommar corymbos av krämblommor på rönnen, och från juli till oktober är växten dekorerad medsfärisk frukt, samlad i täta klasar , initi alt gul , sedan scharlakansröd.På hösten ändrar även rönnens fjädrande blad sin färg vackert. Det är en växt som är lätt att odla och som tål positionen
Obs!Råna rönnfrukter är mycket bittra och giftiga på grund av innehållet av parasorbinsyra. Före konsumtion bör de frysas eller sänkas ner i kokande vatten en stund (så kallad blanchering). Då förlorar de både bitter smak och giftiga egenskaper
Rönnfrukter används för att göra bergaska(fruktvodka), juice, sylt, marmelad, sirap, mousse. Efter stekning med äpplen är de ett utmärkt tillskott till kött. Vi föreslår att du förberederrönnhonungssyltFörbered för detta ändamål 1 kg frysta rönnfrukter, 50 g honung och två glas vatten. Separera frukten från stjälkarna och lägg dem i vattnet för att tina upp dem. Lägg honungen i en kastrull, häll vatten över den och värm den tills den är helt upplöst. Koka sedan upp, tillsätt bären och koka kontinuerligt tills sylten fått rätt konsistens.
En lika uppskattadprydnadsbuske med ätliga frukter(men bara efter bearbetning) är korallviburnum (Viburnum opulus), som är vanlig i Polen nästan överallt, förutom Tatrabergen. Många intressanta sorter odlas i trädgårdarna.
Coral viburnum
Denna art växer i form av en tät buske, vanligtvis upp till 4 m hög. Mörkgröna blad med 3 - 5 flikar ändrar färg fint på hösten, oftast orange eller rött. Vid vår- och sommarskiftet dyker platta skärmar av gräddvita blommor upp på växten. Klarröda, ovala frukter mognar i augusti och september och förblir sedan på buskarna i flera månader och är en underbar dekoration
Viburnum-frukter är ätbara , även om de äts råa de visar sig vara skadliga, särskilt för barn. De är inte heller smakrika. Däremot kan du förbereda en uppfriskande drink från dem.För att förberedaviburnumfruktdryckbehöver du 1 kg viburnumfrukt, 30 g socker, 10 g honung, kolsyrat vatten och isbitar. Frukten ska tvättas och strös med socker. Efter ca 5 - 6 dagar släpper de saften. Sedan silar vi dem och kombinerar dem med honung. Den serveras på bordet i glas med kolsyrat vatten och en isbit.
Vår, förmodligen ganska originella, listamed prydnadsbuskar med ätbar frukt , stängs av en skrynklig ros (Rosa rugosa). Denna växt är infödd i Östasien. Den fördes till Europa för odling och spred sig snabbt i naturen. Som trädgårdsväxt är den lätt att odla, helt frostbeständig och har många prydnadsvärden.
Skrynklig ros
Rufsiga rosenbuskar kan bli upp till 2 m höga. De blommar från juni till augusti i nyanser av rosa och rött, även om enskilda blommor fortfarande kan utvecklas till hösten.Bladen är blanka och skrynkliga, ljusgula på hösten. Frukterna är ovala, initi alt ljusgröna och orange, blir röda när de är helt mogna. De är en uppskattad källa till C-vitamin och växtbaserade råvaror. Olika konserver och viner är gjorda av dem
Receptet påPolsk rosmarmeladDu behöver 30 - 40 gram socker och 1 kg renad frukt för att förbereda dem volangros . Förbered den mogna frukten som i de tidigare recepten. Häll sedan ett glas vatten i dem och överkoka dem, gnid sedan genom en sil. Purén ska kokas upp och kokas i 10 - 12 minuter. Lös sedan upp det beredda sockret i det och koka tills sylten har rätt konsistens. Överför varma till burkar och sterilisera i kokande vatten. Halvlitersburkar bör steriliseras i cirka 20 minuter och litersburkar i 25 minuter.
Om du har dessa buskar i dina trädgårdar, uppmuntrar jag dig att skörda och använda deras frukter. Jag hoppas att du kommer att gilla dessa recept. Njut av din måltid!
