Att grilla kött i det fria blir mer och mer populärt. Vi använder grillar inte bara i hemträdgårdar, utan tas också ofta utanför staden till en tomt, till en sjö eller till och med till stranden. Det finns till och med grillfläktar på balkongerna. Även om grillning på stranden eller på balkongen i ett flerfamiljshus väcker många kontroverser (att använda en grill på balkongen stör grannarna och orsakar brandrisk), finns det inga kontraindikationer förträdgårdsgrill för att bli en permanent del av vår utrustningsplan och hjälpte oss att laga varm mat utomhus.
Grill i trädgården
Att grilla i trädgårdenär ett utmärkt tillfälle för familjesammankomster eller med vänner. Och att laga mat utomhus är mycket roligare än att stå över kastruller i ett täppt kök.
Att grilla har ett dåligt rykte, och mat som tillagas på detta sätt anses vara ohälsosam. Det beror dock helt på vad och hur du kommer att förbereda det på grillen. Vällagade rätter på grillen kan vara nyttigare än de som steks i panna, och till och med bakade eller stuvade på traditionellt sätt. Så låt oss ta reda på hur man grillar gott, hälsosamt och bekvämt.
Vilken grill att köpa till trädgården
Naturligtvis måste du köpa en lämplig grill eller bygga den själv, om du tänker på en permanent struktur, till exempel gjord av sten.Träkols- eller brikettgrillar är de mest populära.Du kan också köpa en gas- eller elgrill till din trädgård. Men rätter från de senare, även om de kan vara hälsosammare, saknar matens arom från kolrök. Att grilla på en gas- eller elapparat är också förknippat med ett annat sätt att tillaga rätter och erbjuder lite andra möjligheter. Jag tror att detta är ett ämne för en separat text. Det är därför vi idag kommer att fokusera på den mest populära och prisvärda lösningen, d.v.s. kol- eller brikettgrillar.
"Det enklaste sättet att köpa ären färdig plåtgrill , som är relativt billig och lätt kan demonteras för transport. Grundelementen i en sådan grill är härden, gallret med lock och stöd på benen. För att grillen ska vara stabil måste den ha minst 3 ben om den är rund eller 4 ben om den är rektangulär. Såvida det inte är en struktur av piedest altyp som stöds på ett ben, som också fungerar som ventilationsschakt. Det är en effektiv lösning där luft tillförs från ugnens botten.Mängden luft kan justeras genom att stänga eller öppna luftdispensern som sitter i basen. Denna typ av grill bör placeras så att luftintaget är på vindsidan
De billigastegrillarna är gjorda av emaljerad eller galvaniserad plåt. Gallret ska vara av förkromad tråd så att den inte reagerar med det grillade köttet. Det är mycket användbart att kunna välja höjden på gallret ovanför eldstaden, t ex 3 nivåer att välja mellan. Mer utarbetade mönster har ett roterande spett. De kan också förses med extra hyllor eller hjul, vilket gör det lättare att bära grillen
Vissa grillar är dessutom utrustade med ett lock med en rökgasutloppsskorsten. I en grill med lock är det lättare att hålla en jämn temperatur (lite som i en ugn), vilket gör att du kan laga mat snabbare och jämnt steka större köttbitar. Dock har överdragen också en nackdel - mer skadliga ämnen som finns i röken lägger sig på maten
Den s.k. Zigenargrillardär gallret hängs på en enkel trebent struktur och fritt hänger över härden
Plåtgrillar, även om de är billigast, lätta att demontera och tända (vilket gör dem lätta att transportera) tyvärr är de också mindre hållbara. Därför är det inte värt att köpa de billigaste modellerna som säljs i stormarknader till ett pris av cirka 20 PLN. Sådana grillar korroderar lätt och med frekvent användning har de inte en chans att tjäna oss i mer än en säsong (och visar sig ofta vara engångs). Dyrare modeller har vanligtvis en mycket bättre rostskyddsbeläggning och är mer hållbara
Mycket mer hållbara ärgjutjärnsgrillarEn sådan grill i trädgården, även om den startar för att korrodera kan den rengöras och fortsätta att användas. Gjutjärnsgrillar värms upp långsammare men håller också varma längre. Tyvärr slutar deras fördelar där. De är dyrare än metallgrillar och mycket tyngre, så de kan inte transporteras så bekvämt och måste hellre förvaras permanent på tomten.Det är också värt att notera att gjutjärnsgrillar är mycket hårdare (de böjs och deformeras inte lika lätt som metallgrillar) och därför mer benägna att spricka till följd av stötar. Det hjälper inte heller med deras transporter. Men eftersom enheter som finns kvar på tomten permanent fungerar de perfekt och kan tjäna många år
De ovan nämndakolgrillarnahar vissa nackdelar. Det kan ta lång tid att tända en grill som denna och kommer att göra händerna smutsiga av kol. Det är därförgasolgrillarAtt tända är en fråga om några sekunder. Rätterna som tillagas på dem är mycket nyttigare än de på kolgrillar - fettet från köttet bränns inte utan rinner ner genom speciella tråg. "
Hur man bygger en grill i trädgården
Den verkliga dekorationen av tomten kan vara en stengrill, byggd permanent. Några av dessa grillar kan vara vackra inslag i små trädgårdsarkitektur. För att bygga en grill i din trädgårdsjälvmåste du ha lite kunskap om det.
Vi börjar med att välja rätt plats för en sådan grill. Det skulle vara bäst om det var en lugn plats och inte för nära andra strukturer, särskilt trä och brandfarliga. Låt oss också tänka på att röken från vår grill inte stör grannarna på tomten intill.Grillstället i trädgårdenmåste härdas, och om tomtytan är sluttande måste även platsen för grillen vara ordentligt jämn
Frostbeständiga material, t.ex. som betongblock, ska användas för konstruktion och silikat, klinkertegel och natursten, som vi bygger med ett cement-kalkbruk. Material som är resistenta mot hög temperatur måste användas för de element i ugnen som kommer att värmas upp från elden. Klinker kommer att fungera bra här
Du måste också fundera på om vi ska bygga enöppen grill , ellergrill med huvaDen öppna grillen är förstås enklare att göra. En sådan struktur består av en härd, omgiven på tre sidor av murar.Röken från en sådan ugn kommer ut fritt och även med lätta vindbyar kan vi inte kontrollera den. Därför är det värt ansträngningen att bygga en grill med huva. Förutom sin praktiska betydelse är en sådan grill också helt enkelt mer intressant. Om vi utrustar den med en tillräckligt hög skorsten kommer röken som läcker ut snabbt att lyfta upp den i luften, bort från festenPlacera ett bord och en bänk nära grillen, vilket kommer att underlätta tillagning och konsumtion av rätter
Grill i trädgården
Trädgårdsgrilltillbehör
Tyvärr slutar inte köpet avträdgårdsgrillendär. Du behöver lite fler tillbehör och något att tända i.
Träkol är det bästa materialet för härden. Det ger den grillade maten dess distinkta smak och arom. När du köper är det värt att uppmärksamma det faktum att kolbitarna inte är för små. Träkolets värmevärde är också en viktig parameter.Tyvärr visas det sällan på förpackningen. Därför är det bäst att köpa en liten provkvantitet första gången och sedan hålla sig till det valda märket
Förutom träkol kan du även använda slipade träbriketter. Tyvärr får rätter grillade över briketter inte en sådan arom som i fallet med träkol. Å andra sidan tar briketter lättare eld. Det är därför det är värt att använda dem till att börja med. När de har en vit beläggning, lägg kol på dem
Speciell tändning används för att tända grillen. Under inga omständigheter får brandfarliga material som fotogen, bensin eller sprit användas! Ångorna från dessa ämnen är giftiga och deras användning leder ofta till en explosion. Det är väldigt lätt att bli skadad och bränna sig, vilket vi hör om på tv eller läser i pressen då och då. Det är bättre att inte provocera fram en tragediOm du vill att köttberedningen ska löpa smidigt bör du också förbereda en uppsättning spatlar och tång för att vända och greppa köttet, samt aluminiumfoliebrickor.
Hur man lagar mat på grillen i trädgården
- Du kan grilla kött, fågel, fisk eller inte särskilt saftiga grönsaker. Det är värt att se till att kött- eller grönsaksbitarna som placeras på grillen är av liknande storlek. Fisk och grönsaker är bäst att baka på aluminiumfolie eller i speciella korgar.
- Det är bra att marinera köttet före gräddning. Om tiden är knapp räcker det med 30 minuter. Vi kommer dock att få en fylligare smak genom att blötlägga köttet i marinaden i några timmar. Marinaden kan baseras på olivolja, vinäger, citronsaft, kryddor och örter. Genom att marinera kommer köttet att få smak, det blir mörare och kräver inte så lång gräddning.
- Om du vill att en maträtt ska ha en krispig skorpa, den så kallade glasering. För detta ändamål används en sockerbeläggning, som under påverkan av hög temperatur karamelliserar och bildar en krispig skorpa. Tyvärr – denna procedur gör rätterna godare men också mindre hälsosamma.
- Lägg köttet på gallret när briketterna lyser och vit aska dyker upp. Baka inte mat över öppen eld.
- Om det smältande fettet droppar på eldstaden frigörs hälsoskadliga ämnen. Det är därför köttet ska läggas på en aluminiumfoliebricka. Ett annat sätt är att flytta kolen i sidled, precis bredvid grillskålens sidor
- Baka inte kött och andra produkter för länge. Att grilla för länge gör maten torr och svårsmält. De tappar också sitt näringsvärde. I alltför uttorkade, ibland till och med förkolnade delar av köttet, samlas skadliga ämnen. För att kontrollera om köttet är tillräckligt genomstekt trycker du helt enkelt ner mitten av köttbiten med skedhandtaget. Om köttet är elastiskt och omedelbart återgår till sin ursprungliga form, bör det fortfarande värmas. Och om den långsamt viker sig tillbaka och håligheten finns kvar, kan du äta den.
- Omedelbart efter grillning ska gallret rengöras från bränt fett och matrester.Kasta bort det oförbrända kolet. Den ska inte användas till nästa grillning då den samlar på sig skadliga gifter som kommer att frigöras nästa gång den används. Att rengöra grillen direkt efter användning är lättare än att ta bort eventuella intorkade rester innan den används igen.
Jag hoppas att dessa tips kommer att vara till hjälp för nybörjare som grillar i trädgården. Njut av din måltid!
