Med början av hösten är våra skogar fyllda av amatörer av svampplockning.Matsvampär en högt uppskattad ingrediens i många rätter i vårt land och det finns gott om gourmeter som kan trolla fram utmärkta rätter av dem. Ändå kan många svampar ge oss obehagliga överraskningar i form av hälsoproblem. För att göra livet enklare för samlare anordnas svamputställningar på många platser i landet där svampplockningsentusiaster har möjlighet att se olika arter på nära håll och lära kännaintressanta mat- och oätliga svamparEn sådan utställning ägde också rum i Łódź den 16-18.09.2011
En av de omtyckta och välkända svamparna är boletus, även kallad boletus. Tyvärr är det lätt att förväxla honom med den giftiga Satan (bitter galla).
I en av byggnaderna som tillhör Lodz botaniska trädgård visas över 60 arter av svampar, både kända och mindre kända. Det var ingen stor utställning, men arrangörerna ville främst jämföramatsvampmed giftiga svampar som liknar dem, och detta viktiga mål har uppnåtts. Här visas ocksåintressanta svampar , som vi vanligtvis inte lägger märke till eftersom de i allmänhet är oätliga.
Den som ville lära sig något mer än beskrivningarna bredvid utställningsföremålen kunde kontakta den specialist som var närvarande på plats och få omfattande information om ämnet av intresse. Mycket tonvikt lades på att presentera skillnaderna mellan den största förövaren av allvarlig förgiftning, det vill sägapaddsvamp(amanita phalloides) och de ätbara arterna som förväxlas med den: grönaktiga gäss, kålrullar, svampar eller drakar.Hälften av fallen av förgiftning med denna svamp är dödlig, bland annat för att de första symtomen uppträder bara två eller tre dagar efter konsumtionStinkhorn innehåller flera extremt starka gifter, t ex amanitin eller falloin, som är mycket resistenta mot torkning eller tillagning. Låt mig nämna att huvuddraget som skiljer denna giftiga svamp från ätliga är det faktum att bara den har en stjälk inbäddad i en knöl omgiven av en utskjutande slida. Dessutom, i motsats till draken, har den inga prickar på locket, och till skillnad från svampar har den alltid vita gälar (de blir snabbt bruna i svampar) och mörknar inte efter skärning. Men alla dessa egenskaper är ganska synliga i äldre exemplar, så det enklaste sättet att förvirra dessa svampar är att samla ganska unga fruktkroppar.
Som det visar sig,giftig eller oätlig svamp , behöver den inte alltid vara bitter i smaken, som t.ex. Satan (boletus - Tylopilus felleus) förväxlas med boletus (boletus) - Boletus edulis).En av de farligaste svamparna, det nämnda stinkhornet, är helt enkelt välsmakande, men en amatör kan kosta livet.
Det finns också den kontroversiellaolszówka(rullad krowiak - Paxillus involutus). Vissa människor anser att denna svamp är ätbar efter lång tillagning. Nya studier visar dock att han är en hemlig mördare. Den har gifter som ackumuleras i människokroppen och som även efter några år kan orsaka allvarliga skador på till exempel njurar, och ofta leda till döden
Det fanns också många sorter på utställningenduvor och gäss, varav endast en del är ätbar. Det var ett tillfälle att titta närmare på dem och jämföra dem med varandra. Även om svampplockningen precis hade börjat, visade utställningen också ett vackert exemplar av en svampplockares dröm,boletusDen såg bra ut på grön mossa. Det var också lätt att jämföra det med gentianan (Satan) som låg i närheten (Lycoperdon perlatum).Det är en välsmakande svamp och den är ganska många i våra skogar. Unga exemplar, fortfarande vita i tvärsnitt, kan ätas. Puffballen är lätt att förväxla med den oätliga stoutskinnet, men efter att ha klippt den är skillnaden direkt synlig. Kräften är mörk inuti.
En av de omtyckta och välkända svamparna är boletus, även kallad boletus. Tyvärr är det lätt att förväxla honom med den giftiga Satan (bitter galla).
Utställningen innehöll ocksåätbara paddasvampart.ex. paddasvampen, kallad den unga damen (Amanita vaginata), och den inte särskilt populära matsvampen - spindelmalen (Coprinus comatus). Endast unga exemplar kan dock ätas, eftersom svampen snabbt förvandlas till en svart massa efter mognad. Man bör komma ihåg att samtidigt får du inte dricka alkohol, eftersom föreningarna som finns i svampen hämmar dess sönderfall.
Impopulär matsvamp - Coprinus comatus. Dock är endast unga exemplar lämpliga för konsumtion, eftersom svampen när den är mogen förvandlas snabbt till en svart massa.
Förmodligen fick många besökare på utställningen för första gången (om än i torkat tillstånd) en mycket välsmakande, men extremt sällsynt svamp -konisk murklo(Morchella conica). Andra kuriosa i utställningen var två stjärnor: tofsen (Geastrum sessile) och den krönta (Geastrum coronatum) och skivepitelkotten (Strobilomyces strobilaceus). Alla dessa är unika och är strikt skyddade i Polen.
Många besökare på utställningen hade möjlighet att för första gången se en mycket smakrik, men extremt sällsynt konisk murklor (Morchella conica).
Geastrum sessile var en annan kuriosa som presenterades på utställningen.
Besökare försågs också med mikroskop och förstorare, under vilka man kunde se hymenoforer (lamellformade, rörformade och labyrintiska) på nära håll ochintressant svamptrattformad - räfflad kopp (Cyathus) stratus). Det finns också många intressanta svampar som växer på grenar eller döda stubbar, som grimaceae, hudmaskar, hubiak och andra. Vissa av dem är färgglada och har intressanta former. Av lavarna var kanske den vackraste representanten gyllene alger (Xanthoria parietina), med en vacker guldgul färg. Det fanns också en mycket intressantsvamparter- Xylaria polymorpha. Även om det är oätligt och oansenligt, har forskare börjat titta på de ämnen som det producerar - lektiner. De kan förmodligen visa sig vara till stor hjälp vid behandling av svåra sjukdomar i tidiga skeden, inklusive vissa cancerformer. Dessa ämnen fanns även i hubiak och röd padda.
Av lavarna var kanske den vackraste representanten gyllene alger (Xanthoria parietina), med en vacker gyllene-gul färg.
Sammanfattningsvis är sådana utställningar en mycket värdefull källa till kunskap om svamp och de bidrar verkligen till att öka vår säkerhet vid svampplockning. Till sist vill jag påminna er om att vara så noggrann som möjligt när du plockar svamp. Även en antydan till osäkerhet bör förklaras mot svampen och lämnas kvar i skogen. Vi kan också kontrollera de insamlade svamparna kostnadsfritt med jourhavande specialister på sanitära och epidemiologiska stationer. Denna lilla ansträngning med att känna till innehållet i svampkorgen kan rädda oss många hälsoproblemRelaterade ämnen:
Katarzyna Józefowicz
