Under förhållanden för amatörodling lagras grödor från vår fruktträdgård vanligtvis i källaren. Läs vad du ska göra för att hålla äpplen och päron från din egen tomt fräscha och fräscha så länge som möjligt. Vad påverkar hållbarheten för lagrad frukt och hur man skyddar den från röta och sjukdomar? Här är några tips för mycket längre tidförvaring av frukti källaren
Fruktförvaring
Kylförvaring av frukt
För att frukten ska behålla sin fräschör och smak under lång tid är det nödvändigtatt lagra fruktenunder lämpliga förhållanden.Frukter som plockas upp från träd andas hela tiden, transpirerar (förlorar vatten) och är föremål för sjukdomsprocesser. Som ett resultat av dessa processer försämras smaken av frukten, dess fruktkött blir mjukare och huden rynkar. De kan också ruttna.
För att förhindra dessa ogynnsamma fenomen och för att bevara fruktens färskhet så länge som möjligt, lagrar grossister dem i speciella rum. Oftast är de kylrum (de tillåter att hålla en tillräckligt låg temperatur och hög luftfuktighet) eller kylkammare med kontrollerad atmosfär (gastäta rum där det, förutom att sänka temperaturen och öka luftfuktigheten, också är möjligt att minska syreh alten i luften, vilket avsevärt bromsar åldringsprocesserna frukt). Sådana förhållanden gör att du kan lagra frukten i mer än ett halvår
Förvara frukt i källaren
Under förhållanden för amatörodlinglagrar vi fruktvanligtvis i källare och vi har inte förmågan att kontrollera luftens temperatur och fuktighet, än mindre dess kemiska sammansättning, som i professionella förråd.Men med vissa regler kan vi kanske lagra äpplen och päron som skördats från vår fruktträdgård även fram till januari.
Nedan presenterar jag en uppsättning tips som gör att du avsevärt kan förlänga periodenav fruktlagringi din källare. Naturligtvis är det första steget till framgång en ordentligt genomförd fruktinsamling från trädgården, som vi skrev om tidigare.
Hur man förbereder ett fruktförråd
Under amatörförhållanden, förförvaring av äpplen och päronbehöver du ett mörkt rum, skyddat mot frost, men samtidigt ganska sv alt, med möjlighet till ventilation (t.ex. öppning) fönster). Oftast uppnås dessa förhållanden i källaren.
Det är värt att placera en termometer i källaren. Den idealiska lagringstemperaturen för äpplen är från 0 till +4 grader C, och för päron från -1 till +1 grader C. Sådana temperaturer förvaras i kyllager. Att upprätthålla dessa temperaturer i källaren kommer att vara svårt, men det är värt att försöka säkerställa liknande förhållanden för frukten så långt som möjligt.Om termometern visar för hög temperatur kommer källaren att behöva vädras. Ventilation hjälper inte bara att reglera temperaturen utan också att ta bort eten som utsöndras av den lagrade frukten. Överskottet av eten påskyndar mognaden av frukten och förkortar den möjliga hållbarheten.
Källaren förfruktlagringbör förberedas före skördetid. Ca 3 veckor innan förvaring ska källaren blekas. Det är också värt att spraya rummet med en svampdödande medel, till exempel koppar (detta bör göras mycket noggrant!). Tack vare detta kommer du att undvika kontaminering av frukten med svampsjukdomar av patogener som kan ha överlevt i källaren från föregående år. Fruktlådorna bör också rengöras och dekontamineras.
Vilken frukt att välja för lagring
Trädgårdsmästare och fruktträdgårdsägare i hemträdgårdar har vanligtvis råd medlagring av äpplen och päron Frukterna från senhöstens och vinterns sorter är lämpliga för lagring. Skörda frukten i cirka 1 till 2 veckor innan de är mogna för konsumtion. För att inte missa detta ögonblick, titta på fruktträdgården och börja skörda när de första frukterna börjar falla från träden.
Insamlade frukter bör granskas och sorteras. Endast frukt av bästa kvalitet är lämplig för lagring. De måste vara friska, utan tecken på ruttnande eller avmaskning, och deras hud får inte skadas. Alla skador påav lagrad fruktpåskyndar deras försämring. Tyvärr påverkar en färsk frukt negativt andra lagrade frukter. Det är därför det är så viktigt att vara försiktig under skörden och att bara välja den bästa frukten att lagra.
För förvaring, välj endast frisk frukt, ingen hudskada
Hur man hanterar lagrad frukt
Placera den valda frukten för lagring i genombrutna (luftiga) lådor.Placera lådorna i kolumner, den ena ovanpå den andra. Lådorna först från botten ska inte placeras direkt på golvet. Det är bättre att lägga dem på träslipers så att det finns ledigt utrymme under botten av lådorna.
Det är en bra idé att täcka fruktlådorna med polyetenfolie i förväg och på sidorna. Detta kommer att förhindra attlagrad frukttappar vatten snabbt och hjälper till att bromsa mognadsprocessen. Frukten blir förresten inte heller dammig.
Att täcka med folie har en annan fördel. Tja, frukten försvinner lätt med lukten av andra produkter. Folien kommer att fungera som ett isolerande lager, vilket minskar risken för att lukt passerar igenom. Det är dock bäst att inte lagra andra produkter med äpplen och päron, speciellt lök eller surkål.
Med en liten mängdäpplen lagradeär det också en bra idé att slå in varje äpple i smord papper. Håll äpplet lätt och vik försiktigt papprets kanter
Förvaring av frukt i genombrutna trälådor
Under de första veckorna avfruktförvaringär det vanligtvis för varmt, så kontrollera temperaturen och vädra källaren. Ventilation kommer inte bara att sänka temperaturen utan också, som jag nämnde tidigare, ta bort överflödig etylen.
En annan fråga är att upprätthålla hög luftfuktighet. När det är för torrt förlorar frukten snabbt vattnet som finns i dem, vilket gör att huden skrynklar och, naturligtvis, minskar matvärdet. I professionella kylhus är luftfuktigheten runt 90 %. I amatörenförvaring av frukt i källarenkommer förhållandena att vara långt ifrån idealiska, men du kan förbättra situationen genom att hälla vatten på golvet eller placera behållare fyllda med vatten i källaren. Vattnet kommer långsamt att avdunsta och luften fuktas.
Under de följande månaderna - december och januari - bläddra igenom den lagrade frukten. De som mognar snabbast bör ätas först.
OBS!Var noga med att ta bort ruttnande frukt. gifterna som utsöndras av fruktrötsvampar är farliga för vår hälsa. Alla ruttna frukter, även om de bara är lite, måste kasseras hela. Det är förbjudet att äta även de oskadade delarna av sådana frukter!
En anteckning till är nödvändig vid det här laget. Borttagning av förstörd frukt är naturligtvis nödvändigt. Att se över dem för att fånga de ömtåliga bör dock inte överdrivas. Kom ihåg att varje rörelse, översättning av frukten får dem att krossa och överför eventuella sporer av svampen till annan, frisk frukt. Granska därför frukten mycket noggrant.
Jag hoppas att tillämpningen av ovanstående tips gör att du kan njuta av smaken av frukt från din egen fruktträdgård på vintern:)
Läs också:
