Salladscikoria , liksom sallad, är en bladgrönsak. Men än den mer populära salladen är cikoria mycket rikare på näringsämnen, och dess rötter är lämpliga för vinterkörning. Tack vare detta är cikoria ett perfekt komplement till kosten i en period då vi saknar vitaminer från färska grönsaker. Se vadodlar cikoria , kör cikoria på vintern och kolla vad sallad och andra rätter smakarcikoriarätter !
Salladscikoria används ofta i köket
Odla sallad
Bakomatt odla salladscikoriatalar inte bara för näringsvärdet hos denna grönsak, utan också det faktum att cikoriahuvuden som finns i butiker på vintern är ganska dyra och inte alltid för bästa kvalitet. Salladscikoria är en tvåårig grönsak. Vi odlar den från att så frön. Under det första året bildar cikoria en bladrosett och en förtjockad rot (något liknande roten av persilja). Dessa rötter används för att tvinga på vintern.
krav på cikoria, odlingsyta
Salladscikoriahar inte höga värmekrav och du kan framgångsrikt odla den på din trädgårdstomt.Odling av cikoriagörs bäst på en plats med genomsläpplig humusjord, med neutr alt pH. Jorden ska vara bördig men bör inte gödslas med gödsel precis före sådd.
Sådd cikoriafrön
För att få rötter förcikoriaforcering på vintern, så cikoriafrön i slutet av maj eller början av juni.Så fröna till ett djup av ca 1,5 cm. Helst var 8:e till 10:e cm. 30 till 40 cm avstånd mellan raderna. Då räcker ett tvågramspaket med frön för att så en bädd på upp till 10 m²
Vattenbehovet för salladscikoria är högt under växtsäsongen. Växter måste vattnas regelbundet, särskilt i tider av torka. De kommer att betala tillbaka dig med en mycket högre avkastning. Kom dessutom ihåg att rensa ogräs och lossa mellanraderna. Befruktning kommer också att vara fördelaktigt. Använd ett flerkomponentgödselmedel, t.ex. Azofoska, i mängden 200 till 300 gram Azofoska per 10 m². Personer som undviker användningen av mineralgödsel kan gödsla med naturliga gödselmedel, såsom biohumus.
Forced cikoria
Rötter förforcering av cikoriakan skördas från slutet av september till sen höst. Rötter 3 till 5 cm i diameter och 18 till 20 cm långa är bäst lämpade för förvaring och forcering. Skär av bladen från rötterna (mellanbladen kan ätas) så att endast ca 2 cm bladbas återstår vid roten.Om sidorötter växer tillbaka från huvudroten, skär av dem också.
Om du inte skyndar på rötterna direkt, förvara dem i ett sv alt, frostfritt rum. Hög luftfuktighet (över 90%) krävs. Rötterna måste placeras plant i lådor med fuktig sand
Cikoriakvitterkan utföras successivt under vintern. Fyll krukorna med komposterad jord eller jord hämtad från trädgården. Du kan lägga 3 rötter i en kruka med en diameter på 24 cm. Placera dem vertik alt och fyll krukorna med jord så att resterna av löv sticker ut ovanför marken. Placera krukorna på ett mörkt ställe (helst ur ljus) vid 10 till 20 ° C och håll jorden fuktig hela tiden.
Om du inte har ett mörkt rum kan du helt enkelt täcka krukorna i planterade cikoriarötter. Kom ihåg att under locket finns tillräckligt med utrymme för det växande cikoriahuvudet. Plastkrukor med samma diameter som krukorna med planterade rötter ger bra täckning.Om krukorna som ska täckas har hål ska de täckas, till exempel genom att fodra krukan med aluminiumfolie. Placera sedan krukan upp och ner för att täcka krukan med borstade rötterHuvudena som kommer ut från rötterna bör vara klara för konsumtion efter ungefär en månad. Skär dem precis ovanför marken.
Cikoriarätter
För att på bästa sätt använda näringsämnena i de krämiga vita cikoriabladen är det bäst att äta dem råa. Även om vissa människor också förbereder tillagadecikoriarätterBladen på salladscikorian har en lätt syrlig, bitter smak. Av denna anledning äts de i kombination med andra ingredienser. De är ett utmärkt komplement till olika sallader, som ger en karakteristisk smak
Cikoriasallad - min farfars recept
Jag har själv ofta förvånat mina gäster med smak av vintercikoriasallad . För att förbereda denna sallad tar jag bladen från huvudet och tvättar dem noggrant. De förfallna löven och det hårda inre av huvudet måste kasseras.När bladen är torra skär jag dem på tvären i tunna skivor. Jag tillsätter tärnad apelsin (1 apelsin för 2 cikoria), lite russin (det är värt att blötlägga dem i varmt vatten en stund för att mjuka upp dem) och krossade valnötter. Jag blandar ihop allt med majonnäs. Man kan också krydda den fast den räcker för mig som den är. Jag säger dig… stolthet! Och en utmärkt källa till vitaminer mitt i vintern: -)Se även:
