Vitlök Allium sativum är en berömd grönsak som tillhör gruppen lökgrönsaker. Den kommer troligen från de bergiga områdena i Centralasien. Den har odlats i över 5 000 år. Vitlök har varit känd i Polen i flera århundraden. Det är en perenn som odlas som en ettårig växt. Under våra klimatförhållanden kan den blomma, men den producerar inga frön, därför förökas den endast vegetativt med kryddnejlika.
Sorter som inte ger blomställningsskott, oftast odlas som våren,bildar oregelbundna huvuden med kryddnejlika i olika storlekar. Inom båda typerna finns dock både vår- och vintersorter.Vintersorter med vanliga huvuden med stora lökar är avsedda för höstplantering, för sommar, höst och tidig vinterskörd. De kan också planteras tidigt på våren. De är mycket bördiga, men inte lämpliga för för lång lagring
Bra rotning av kryddnejlika sker under en kort dag och relativt låg temperatur. Vitlök kräver en temperatur på 0-10 ° C i 1-2 månader för att bilda en lök, antingen under lagring eller efter plantering på fältet. Jord- och vattenkraven för denna grönsak är ganska höga. Den växer bäst i andra och tredje klass, luftiga, leriga sandiga jordar med en betydande mängd organiskt material. Tunga, avrinnings- och lerjordar är inte särskilt lämpade för dess odling. Vitlök reagerar illa på torka – då behöver den vattnas. Rotation är nödvändig för denna art. Den ska inte planteras i en position där potatis, rödbetor, rotfrukter eller andra lökgrönsaker odlats. Istället använder han positioner efter gurka, tomater, bönor och bladgrönsaker.
Den svarar bra på organisk gödsling, medan mineralgödsling, som tillförs ytterligare, bör ge 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O per 10 m² odling. Det bästa är om jorden är välodlad, välstrukturerad, fri från skorpor och utan klumpar. Höstplantering utförs från mitten av oktober till mitten av november, och vårplantering så snart det är möjligt att gå till fältet
Vitlök har värderats som en krydda och medicinalväxt i årtusenden. Dess antibakteriella och svampdödande egenskaper är välkända och vi äter den ofta under höst- och vårsolståndet. Vitlökens viktigaste egenskaper inkluderar: antioxidantaktivitet, reglering av insulinaktivitet, minskning av fettvävnad, hämning av aterosklerotiska förändringar, stimulering av matsmältningsprocesser och immunstimulerande effekt, stärkande av kroppen
Vitlök har också en positiv effekt på andningsorganen och förhindrar överdriven förstoring av prostatakörteln hos män.Tyvärr avbryter de flesta av oss detta antal fördelar på grund av den enda nackdelen - en obehaglig stickande lukt som aktiveras och kvarstår i många timmar efter konsumtion. Men det finns också ett råd: ät vitlök med persilja eller tugga den efter att ha ätit vitlök, skölj ner den med mjölk eller yoghurt, eller tugga kryddnejlikan, som också döljer andra obehagliga lukter från munnen. Istället för grön persilja kan vi också äta mynta, timjan eller bladselleri
För att kunna njuta av hälsan under en lång tid bör vi förebyggande äta en vitlöksklyfta om dagen, medan i kampen mot sjukdomar bör dosen ökas till 3-4 kryddnejlika om dagen.
