Fänkål Foeniculum vulgare Mill., även känd som fänkål, är en växt med ursprung i Medelhavsområdet, känd och använd sedan antiken. Den tillhör sellerifamiljen, precis som morötter, persilja, selleri och dill. Fänkål är en tvåårig växt. Under det första året av vegetationen producerar den lökliknande lökar, medan det andra året blomställningsskott liknar dillblomställningar. Fänkålsfrukter har en behaglig doft av anis.
Även om fänkål inte är en populär grönsak i vårt land, ärallt oftare tillgänglig, till exempel i stormarknader. Dess ätbara del - lök - kan stekas, stuvas, bakas, kokas och ätas rå.Den kännetecknas av en delikat konsistens och smaken liknar sparrisens. Råfänkål har en lätt anislukt som tyvärr avdunstar vid värmebehandling. På grund av innehållet av eteriska oljor (0,2-2,8%), som ger fänkålen en delikat, söt anisarom, har dess konsumtion en positiv effekt på matsmältningsprocesserna och nervsystemet. Denna grönsak är låg i kalorier - 100 g löklök ger bara 32 kcal. Vitaminh alten är liten, men fänkål innehåller minerals alter av kalcium, kalium, magnesium och järn. Torrsubstansen utgör 7-10 % av färskvikten, inklusive cirka 2 % protein, 1,2 % socker och mer än 1 % fiber.
Fänkål är också en kryddväxt. Dess frukt kan läggas till fruktkompotter, söta såser, kål och rödbetor. Oljan som erhålls från fänkålsfrukt används också i aromaterapi för magbesvär, används för massage, bad eller inandning. Vissa källor säger att denna olja minskar cellulit, stödjer viktminskning, reglerar menstruationscykeln och lindrar klimakteriebesvär.
Fänkål har inga speciella skötselkrav.Den kan odlas både på fältet och under tak, den är även lämplig att odla i krukor. Positionen bör vara väl isolerad, eftersom den ger sämre efter i skuggan. Den optimala temperaturen för tillväxt av denna växt är 15-20 ° C och för groning 20-22 ° C. Fänkål är lämplig för sådd och plantodling. Markfrön sås från andra hälften av april, till och med fram till juli, och plantorna planteras från mitten av maj till mitten av juni. Skörden tar 8-9 eller 12-13 veckor beroende på odlingsmetod. Växter som har utvecklat 5-8 blad, en förtjockning över 10 cm i diameter och som väger över 200 g lämpar sig för skörd.Dessa förhårdnader kan lagras i upp till flera veckor vid låg temperatur och hög luftfuktighet. Förvaras i rumstemperatur suger de snabbt. Att odla för frön kräver att plantorna lämnas kvar på fältet till nästa år, men vid tidig vårodling kan blomställningsskott bildas samma år.
Värdefull frukt
Den medicinska råvaran för fänkål är frukt, som innehåller upp till 6 % eteriska oljor, särskilt anetol. Dessutom innehåller de flavonoider och betydande mängder fetter. Eteriska oljor stödjer utsöndringen av galla och magsaft, vilket stimulerar matsmältningen. De har också karminativa, hostdämpande och kramplösande effekter. Fänkålsfrukter används i olika örtblandningar och teer. Fänkålsinfusion rekommenderas för spädbarn i fall av matsmältningsbesvär, såsom gasbildning och gaser. Det kan vara effektivt för att bekämpa symtomen på influensa och förkylning, särskilt när det ges med mjölk.
