Gurkengrönsaker är en viktig grupp bland grönsaksväxter. Under våra klimatförhållanden är de mest dominerande arterna av denna familj gurka och squash, och i synnerhet dess botaniska sorter: zucchini, squash och patison.Denna familj inkluderar dock ett antal andra arter, såsom meloner (mesh, socker, vinter, cantaloupe), pumpor (vanliga, jätte, fikonblad), vattenmelon, vattenmelon, samt inlagd gurka ( kiwano), kalebass, luffa och grov beninkaza.De flesta av dessa arter har mycket höga termiska krav och odlas bäst under tak.
Beninkaza grov Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux är en ettårig växt med en krypande vana, som producerar ljusgrön avlång frukt som används som en omogen grönsak. Den användbara delen kan också vara unga blad och blomknoppar. Denna växt kallas också vaxbeninca eller grovt vax.Detta beror på utseendet på skalet på frukten, som är täckt med ett lager av vitt vax och korta, grova hårstrån som faller av när de mognar.
Av denna anledning tas skalet av frukten bort och endast fruktköttet användsDen är ganska svampig, vit eller vit/ljusgrön, med en lätt söt smak. På grund av vaxskiktet kan beninkazy-frukter lagras i upp till 12 månader.De används ofta i asiatiska länder, särskilt i Kina, där de kallas "vintermelon". Vi kan laga Beninkaz (det är ett bra komplement till soppor), steka eller gryta. Rostade frön är ett gott mellanmål.
Beninkaza innehåller en liten mängd kalorier (15-20 kcal / 100 g), kolhydrater ca.3-4%, proteiner upp till 1% och en liten mängd fett 0,1-0,2%.Vitamininnehållet är inte heller högt, men huvudrollen i näringsvärdet hos beninkaza spelas av minerals alter, särskilt magnesium, kalcium och kalium.I det vietnamesiska och kinesiska köket används beninkaza i kombination med fläsk och nötkött, främst i form av soppor eller grytor
Beninkazas odlingsförhållanden
Beninkaza odlas bäst under tak, i växthus eller folietunnlar, eftersom vi i fältodling inte kommer att kunna uppfylla dess termiska krav.Substratet eller jorden bör vara rik på näringsämnen, helst organisk (kompost, gödsel) och mineral, eftersom beninkaza, precis som andra gurkor, har ganska höga näringsbehov.Den bör också vattnas regelbundet, eftersom dess rotsystem inte är för djupt, och vattenbrist kan leda till att blommor eller fruktknoppar faller.
I Indien läggs det till en traditionell curryrätt. I asiatiska länder är det värderat som ett sött mellanmål, särskilt i kanderad form. Den är även lämplig för betning. Beninkaza används också vid tillverkning av fruktdrycker med en ganska karakteristisk smak, sötad med karamelliserat socker.I Kina och Vietnam kan hon hittas i vintermelonte.
Konsumtion av beninkaza förbättrar aptiten, och dess juice används för att behandla njursten. Fröna som kokas i mjölk stödjer produktionen och förbättrar livskraften för spermier hos män. I sin tur äter vietnameserna denna värdefulla grönsak för att förbättra amningen.
