Redan i mitten av 1700-talet var palsternacka en populär och omtyckt grönsaksväxt i Europa.Senare avdrevs den och ersattes av potatis och morötterDess återupptäckt och återkomst till köket beror på ekologisk odling. Milt smakande rötter kan köpas i hälsokostbutiker och ekologiska grönsakshandlare. Krämiga puréer, tjocka soppor och krispiga palsternackachips finns till och med på menyerna på många eleganta restauranger.
Fram till nyligen representerades palsternacka endast av sorter med en lång historia, som "Półdługi Biały" eller "White King".Nu har det dykt upp nya former på grönsaksmarknaden, till vilka ekologiska gårdar bidragit väsentligt.Uppfödare har börjat odla gamla sorter, konsekvent ändra och förbättra sina egenskaper. att hantera. odling.
I regioner med mildare klimat kan palsternackafrön sås redan i mars. Men sås i mitten eller slutet av april, de gror mer självsäker, snabbare och jämnare.Du bör vara uppmärksam på utgångsdatumet för sådd på påsen och bara köpa så många frön som du kan så i år.De behåller sin grobarhet i högst två år.
Palsternacka är en växt som kräver lite underhåll. De vackraste rötterna växer i djupt odlad, sandig lerjord och fuktig jord. Det räcker att berika den växande bädden med en rejäl dos kompost vid grävning.Övermatning orsakar kraftig bladutveckling och svaga rötter. Färsk palsternacka är fast och aromatiskPå vintern blir doften av persiljerot och mandel ännu starkarePlantan kan lämnas i en bädd på vintern eller förvaras i ett sv alt och fuktigt rum.
Palsternacka för dina egna frön
Vi väljer starka, välutvecklade växter för fröna.Palsternacka, som blommar under det första odlingsåret, är endast lämplig som soppkrydda.Tidigt blommande skärmar under det andra odlingsåret har tillräckligt med tid för att producera friska frön med hög groningskraft.
Insamlingen av frön bör inte skjutas upp för länge, eftersom mogna frön lätt lossnar från stjälkarna och blåses bort av vinden. Frön skördas bäst när skärmarna är ljusa till gulbruna i färgen. Vi torkar dem i några dagar och förvarar dem sedan till våren på en torr, mörk och sval plats.
Bär en långärmad blus eller skjorta när du skördar frön och tvätta händerna omedelbart efter avslutat arbete, eftersom blad och stjälkar av palsternacka innehåller fototoxiska ämnen från furanokumaringruppen.De aktiveras under påverkan av solljus, vilket orsakar irritation och inflammation i huden
Stadier av grönsaksutveckling
Palsternacka är en tvåårig växt. Den tillhör, liksom morötter, persilja och selleri, till familjen selleri (ombellate). Det tar ungefär 16 veckor från de platta runda fröna gror till blomningsperioden.Efter tidig vårsådd tar det två eller tre veckor för hårnålsformade plantor att dyka upp på rabatten.I det här skedet fryser unga plantor ganska lätt.
Därför, på kalla vårdagar, är det värt att täcka dem med agrotextil. Rätt fjädrande blad utvecklas senare. Stark rotutveckling börjar inte förrän i juni.Under de första månaderna efter sådd är huvudroten inte ens blyertstjock.För senhöstens skörd kan persiljeliknande rötter av vissa sorter nå en längd av 40 cm och en avsevärd tjocklek.
Under det andra året av vegetationen växer ett blomskott från roten. Många blomställningar i form av flerstammiga skärmar med guldgula små blommor utvecklas på den. Efter blomningen dör plantan
