Gröna ärtbollar smakar bäst när de plockas direkt från plantan.Och en sådan garanti för smak tillhandahålls endast genom att odla i vår egen trädgård.Pisum sativum ärter finns i två botaniska varianter: fjäll och socker, som skiljer sig bl.a. skidas struktur
Skidorna av sockerärter är köttiga och sprängs inte, medan de i fallet med fjällärtor är fodrade med pergamentfoder och bryter längs sömmarnaDessa egenskaper påverkar deras användning - den ätbara delen av sockerärter är hela baljor, i fråga om skalärter och endast frön, uppsamlade på s.k. gröna ärtor eller för torra frön.
Botaniska sorter av ärter skiljer sig också i färgen på blommor - fjällformerna blommar vanligtvis vita, även om det också finns sorter som bildar röda eller lila blommor, medan sockerformen hos ärtor domineras av rödvioletta färg på blommor
Från baljväxter har ärter de lägsta värmekravenDen kan därför sås tidigt, även i slutet av marsÄrtuppkomst efter 7-10 dagar, och minsta möjliga temperatur för groning är 2 -4 ° C. Längden på växtsäsongen för ärter varierar från 60 till ca 90 dagar, beroende på sort.
Vad angriper ärter?
Den farligaste skadegöraren bland ärter är ärtbladlössen. Genom att suga upp saften orsakar dessa skadedjur bladdeformation, vilket leder till hämmad tillväxt och en betydande minskning av avkastningen. Bladlöss är lätta att lokalisera när de livnär sig i kolonier.Ärtskidan är också ett farligt skadedjur.
Både larver och vuxna (baggar) livnär sig i fröna och förstör dem helt.Skadade frön ska förstöras omedelbartÄrter angrips också av baldkonen.I det här fallet livnär sig larver på fröna, förorenar dem med avföring, vilket gör fröna olämpliga för konsumtion
Ärtor växer bra i sällskap med grönsaker, inkl. gurka, fänkål, kål, spenat och rabarber. Å andra sidan gynnar inte närheten av bönor, potatis, tomater och lökgrönsaker dess tillväxt.
Både sockerärter och skalärter skördade för gröna ärtor smakar bäst direkt efter skörd - då innehåller de de enklaste sockerarterna som ger dem en delikat, söt smak.Nyskördade omogna ärtfrön måste ätas eller bearbetas så snart som möjligt, för även 2-3 timmar efter skörd förändras sockerstrukturen avsevärt och den ökade mängden stärkelse ger dem en pulveraktig smak.
Sockerärtor smakar bäst råa, men de kan också tillagas och tillagas som gröna bönor.Unga baljor som tillagas på detta sätt är knapriga och lätt söta.De är exceptionellt aptitretande med balsamicosås.
