Civilisationens galopperande utveckling och enkel tillgång till mediciner från kemiska laboratorier har överskuggat naturens fördelar. Och ändå är många föreningar som finns i växter inte på något sätt underlägsna i styrka än sina kemiska motsvarigheter. När de används skickligt har örter vanligtvis inte ett antal möjliga biverkningar. En av dessa underbara växter, underskattad i Europa, är stevia - ett extremt effektivt och säkert naturligt sötningsmedel. Lär känna allaegenskaper hos stevia , se vad äranvändningen av strewiii husmanskost och se hursteviaodling ser ut somw i trädgården eller i en kruka hemma.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - egenskaper, applikation
Inom släktetsteviafinns det över 200 arter. Endast en av dem är utbredd i odlingen -Stevia rebaudiana , som innehåller flest sötningsmedel. Stevias naturliga livsmiljö är Sydamerika, särskilt de subtropiska ängarna i Paraguay. Historien om mänsklig användning av denna växt är mycket lång, den var känd och användes framgångsrikt för över 1500 år sedan. Indiska stammarhar redan använt stevia för att sötarätter eller örtavkok.
Bland europeiska vetenskapsmän blev den spanska botanikern Pedro Jaime Esteve först intresserad av denna växt på 1500-talet och det var från hans namn som den fick det nuvarande namnet. Sedan dess har forskare bedrivit forskning som syftar till att förstå växten, dess egenskaper och möjligheten attsteviaappliceras inom matlagning och medicin.
Det visade sig att glykosider (främst Stevioside och Rebaudioside-A) är ansvariga för de sötandeegenskaperna hos stevia , även om växten också innehåller många andra aktiva substanser. Vissa källor ger extremt höga sötningsvärden för växter, vilket kan bero på olika egenskaper hos de ämnen som finns i det, men det måste antas att medelvärdet är cirka 30-50 gånger sötman hos socker. En liten platt tesked räcker för att söta 1 liter vatten. Sötman finns i hela växten, men högst h alt finns i bladen. Torkan är mycket sötare än den färska örten
Forskning utförd av forskare omegenskaper hos steviabevisar att stevia är mycket säkert för människokroppen. Mycket hälsosammare än konstgjorda sötningsmedel. Den är perfekt för diabetiker då den inte höjer nivån av socker i blodet. Det har inte heller kalorier, så personer med fetma kan framgångsrikt införa det i sin kost. Sötningsmedlen som finns i stevia är resistenta mot temperaturer upp till ca.200 ° C, så att de kan användas för bakning och matlagning. De är inte heller särskilt krävande på pH (intervall 3-9), så de kan användas för att krydda marinader med dem.
Torkad steviaört
Under forskningens gång upptäcktes nya fördelaktigaegenskaper hos stevia , inklusive antibakteriella och anti-karies egenskaper. Den enda nackdelen är den ganska karakteristiska, sötande eftersmaken av steviapreparat, som orsakas av steviosid. Det kan dock neutraliseras något med tillsats av fruktos eller citronsyra.
Tyvärr ärsteviaen stark tävling om populära konstgjorda sötningsmedel, därav dess låga popularitet i Europa, där det inte är tillåtet att användas i stor utsträckning som sötningsmedel, utan endast ett kosttillskott. Japan är fortfarande den största producenten och konsumenten av steviapreparat, där även lätta dietdrycker sötas med det.
Steviaodling
Vi lärde känna några underbaraegenskaper hos stevia , och eftersom det kommer att vara svårt för oss att få tag i det på ett apotek, låt oss gå vidare till möjligheten att odla det i våra trädgårdar.
Odla stevia i trädgården - position, krav
På grund av dess tropiska ursprung är de termiska kraven för stevia ganska höga.Trädgårdsodlingen av steviabör därför utföras på den varmaste och soliga platsen på lätt, väldränerad, måttligt bördig jord, med något surt till neutr alt pH. Man bör komma ihåg att växten är känslig för både överdriven markfuktighet och till och med kortvarig torrhet. Därför börsteviaplantanvara väldränerad, samtidigt som den ger bevattning under perioder med torka. Vi bör också komma ihåg att platsen för steviaodling bör skyddas från starka vindar, både på grund av möjligheten att upprätthålla värmen och bräckligheten hos ganska ömtåliga skott av växten.
Stevia i en gryta <p
Steviaväxer i form av en buske till en höjd av cirka 50-80 cm, även om det också finns högre exemplar. Det är en bra idé att nypa av spetsarna på skotten en gång i månaden, vilket gör att plantan kan förgrena sig mer. Stevia har ett relativt grunt rotsystem och eftersom det inte tål uttorkning är det värt att täcka substratet runt det.
Stevia övervintrar
Stevia i naturen är en flerårig växt, men i vårt klimat bör den behandlas som ettårig. Först när vi har möjlighet till vinterförvaring i varmare rum, vilket främst gäller växter odlade i krukor, är det möjligt att odla steviai många år
Rummet förstevia vinterförvaringska vara ljust, med en temperatur på ca 10 °C. Plantan bör inte vattnas för intensivt under denna period
Stevia - reproduktion, sådd frön
Stevia förökasav frön eller örtartade sticklingar som samlas in på hösten. Fröna har dålig grobarhet, så det är bäst att så lite mer
Steviafrönsås i mars eller april i lådor i ett uppvärmt rum. Under den första groningsperioden kräver stevia hög temperatur (22-25 ° C) och ökad luftfuktighet. Det gror efter cirka två veckorEfter högkvalitativa steviafrön för självodling, besök vår guidebutik. Vi erbjuder frön av en mycket resistent sort som är hermetiskt förpackade. Detta garanterar frönas höga groningsförmåga och hälsan hos de erhållna plantorna. Med dessa frön blir det väldigt enkelt att odla din Stevia själv!
Vi planterar markensteviaplantorförst när jorden är tillräckligt varm och det inte finns risk för frost, d.v.s. från andra hälften av maj (efter s.k.kalla trädgårdsmästare). Rekommenderat avstånd från ca 60 cm x 10 cm till 70 cm x 25 cm. Vi gör samma sak med både steviaplantor från våra egna plantor och de som köps i butiken "
Hur samlar jag in stevia?
Skörda steviaså sent som möjligt, men absolut före blomning. Det är då sockerh alten är som högst. Stevia är en kortdagsväxt och börjar blomma på hösten. När den väl blommar sjunker sockerh alten kraftigt och det skördade materialet får en bitter eftersmak.Stevia skördasvanligtvis i slutet av september eller början av oktober, klippa stjälkarna cirka 10-15 cm. ovan jord. Färska steviablad kan läggas till sallader. Bladen kan också torkas och pudras
Odla stevia i en kruka
När vi bestämmer oss för att vår trädgård inte är rätt plats för tillväxt och utveckling av stevia, kan vi bli frestade attodla stevia i en kruka , men då också komma ihåg om bra dränering och att hålla substrat fuktigt.Naturligtvis kan det inte heller sakna tillräckligt med sol.
Katarzyna Józefowicz
