På hösten kan vi hitta många vanliga och mest insamlade svamparter i Polen. En av de mest eftertraktade och uppskattade ärboletus noble(boletus) Boletus edulis. Den är förknippad med rötterna av många arter avbarrträdochlövträd , vi kan hitta den i skogar såväl som i parker. Formen på boletus är karakteristisk med en tjock, ljusbrunaktig stjälk täckt med ett nät i den övre delen och en magnifik brun mössa. Ett lager av rör utvecklas på undersidan av hatten, i vilka sporer produceras.Unga fruktkropparhar vita rörformiga ändar som gulnar till oliv när de växer.
Låt oss använda svamp på hösten
På grund avvacker aromochdelikat smak porcini svamplämplig för torkning, marinering och frysning. Det är bra som bas för såser, soppor och som ett tillägg till stekar. Kan det förväxlas med en giftig art? Det är ganska omöjligt. Mycket lik och vackerbitterhet gulTylopilus felleus, kallad Satan, har en mer färgglad, gulbrun kropp täckt med ett mycket distinkt nät och initi altvitoch sedanrosa munnar rörVi kan inte förgifta oss själva med det, främst för att det på grund av bitterhet inte kan ätas. En bit rå svamp placerad på tungan kommer effektivt att berätta för oss att vi har att göra med bitterhet.
 "bredd=585 lastning=lat |
|
Pieprznik jadalny (Foto: Fotolia.com) |
En uppskattad art ärpeppar ätbarCantharellus cibarius, även kalladheneller liszkąMycket lätt att identifiera, den tål transporter mycket bra, endast extremt röd (maskad). Den växer vanligtvis i grupper i skogar (undertallar ) och lövskogar (underbokar ,ekar , grabami ). Fruktkropparna är trattformade och alla är ljusgula. Till en början liknar de majskärnor, när de är mogna har de en vågig mössa och tjocka blad som rinner ner för stjälken, ofta smälter samman.
Liknar pepparkornräv apelsinHygrophoropsis aurantiaca är lika i storlek och vana, men mer intensiv, orange till färgen och tunn märken istället för lamellerMisstaget är inte dramatiskt -foxorsaker känsligare människor magbesvär.Kantarell äts oftast direkt efter skörd,marineradär också utsökt, du kan till och medfrysa den
Populära fjärilar
Maślaki gillade sig självaunga träd tallarDen vanligaste artenfjärilar- vanliga Suillus luteus - kännetecknas av en slemmig brun mössa och en membranös ring på stjälken. Liknar honomsmörblomma kornigS. granulatus har ingen ring, ochung frukt kropparutsöndrar en mjölkaktig substans i den övre delen av stammen.
 "bredd=585 lastning=lat |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Torkare på ytan, utan ringen och kännetecknas av stora röröppningar ärfjärilar sitarzS.bovinus. Nedanför lärkträden finner vi ljusgula eller orangefjärilar gulaS. grevillei, som bara förknippas med lärkrötter. När vi planterar en rad lärkträd på tomten kan vi efter några år ha en privat "plantering" av dessa smakrika svampar. Alla typer av fjärilar är ätbara. De är lämpliga för marinering, torkning, frysning, pastörisering efter tillagning eller stuvning.
När vi samlar in barn är det svårt att göra ett misstag. Enskilda arter är förknippade med specifika träd: under björkarna hittar dukosher orange-gulLeccinum versipelle ochkosher babkęL. scabrum, under avenboken -lie avenbokL. pseudoscabrum, under asp - röd L. aurantiacum, under poppel -poppelL. duriusculum. Dessa och andra arter av gräsklippare som växer i Polen har en smal vana, hattar i olika färger - från vitt till brunt till olika nyanserröd ,klar , vitaktiga rörmynningar och fjäll på stjälken.Det finns inga giftiga eller oätliga arter i detta släkte. De används på samma sätt somporcini svamp ,fjärilarochbay boletus
 "bredd=585 lastning=lat |
|
Podgrzybki (Foto: Fotolia.com) |
Boletus brun(xerocomus badius), även känd som det svarta huvudet, tillhör de vanligaste svamparna som finns i svampplockarens korg. Den är mest talrik i tall- och granskogar. Den har en kastanjhatt, gula rörmynningar och en gulbrun stjälk. Den används på liknande sätt som andra "boletus"-svampar. Andra arter av boletus, t.ex.bolete kaninXerocomus subtomentosus ochbolete Złopory (gyllene) X. pascuus=X. chrysentheron är mindre vanliga och mindre välsmakande.
Inte bara fjärilar eller boletes
Förutom de beskrivna, mest populära arterna, i våra skogar, på vägar, parker och ängar, finns det fortfarande många mindre kända ätliga svamparter, eller de som skördas endast lok alt. Bland dem är de mest karakteristiska:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, puffball robustLycoperdon perlatum och Craterellus cornucopioides. Czubajka kite, även känd som en uggla, är den bästa svampen för … "fläskkotletter". Den vanligaste formen för att tillaga den är att steka panerade hattar imjöl ,äggibunłcerivenUnga, halvklotformade hattar kan också fyllas och bakas.
Kite är en smal svamp med ett paraplyliknande utseende. Locket på mogna fruktkroppar kan nå 20-30 cm i diameter.Den har (till skillnad från paddsvampar) bruna men inte vita fläckar, vita gälar som inte nuddar stjälken,brun , ett sicksackmönster på krämfärgad bakgrund av stjälkytan och en stor, lätt glidbar över skaftet på ringen. Draken liknarczubajka rodnadM. rhacodes, som är mycket mindre, har en slät stjälk utan sicksackmönster och blir röd efter skada kött
Czernidłak Kołpakowatyär en art som växer på ängar,betesmarker , vägkantenoch stadens gräsmattor. Den har en långsträckt, cylindrisk hatt med många brunaktiga fjäll på vit bakgrund och initi alt vita gälar. Sådana unga, rent vita fruktkroppar är ätbara. När de mognar blir gälarna svarta och smälter tillsvarta maś Czernidłaki kołpakowateär mycket instabila svampar som inte tål transport och förvaring bra.De bör förberedas för konsumtion så snart som möjligt efter skörd, stekning eller stuvning. Det finns inga liknande giftiga arter.
På den andra sidan, information om varför du bör äta puffbullar och en uppsättning tips om hur du säkert samlar svamp.
12
