Här är en ört vars krossade blad luktar gurka, och deras smak påminner också om denna populära grönsak. Gurkört, Borago officinalis, är en tvåårig växt med vackra, känsliga blommor i himlens färg en klar dag.Tillhör den så kallade salladsörter och dess blommor används också för dekoration
Under medeltiden var gurkört ett frekvent dekorativt motiv. Den var målad i vapenmålningar, vävd på gobelänger och skärp som bars av riddare, eftersom man trodde att örten gav mod.Modern forskning har bekräftat sambandet mellan gurkört och "mod" - eftersom det verkar på körtlarna som utsöndrar adrenalin. Växten är infödd i Mindre Asien och Syrien. Den har även växt i Medelhavet under lång tid. Araberna uppskattade gurkört mycket och etablerade dess plantager.
När de började erövra den iberiska halvön tog sig örten till Spanien och därifrån spreds den över hela Europa. Gurkört har varit populärt här sedan medeltiden. Den behandlades som en grönsak och åts rå eller tillagad som spenat. Det hette då - boracz, borag, pazyta, trädgårdshonung. Och det latinska namnet borago kommer antagligen från det gamla arabiska språket och betyder "svettets fader", vilket antyder att denna växt används genomsläckande.
Medicinsk användning av gurkört
På grund av sin skyddande effekt används gurkört vid behandling av inflammation, särskilt kronisk katarr i de övre luftvägarna.Det höga innehållet av minerals alter gör att örten läggs till rätter i en s altfri diet. Det påverkar också positivt processerna för matsmältning, utsöndring och rening av kroppen, vilket förbättrar hudens utseende
Gurkört innehåller vattenlöslig och lättsmält kiseldioxid, vilket är mycket viktigt, särskilt i kosten för äldre, eftersom detta element blir mindre och mindre i kroppen med åldern. Och kisel är väsentligt i processerna för att motverka kärlsjukdomar och reumatiska sjukdomar. Det ökar också kroppens totala immunitet
Däremot har gurkörtsfröolja liknande egenskaper som nattljusolja - den minskar risken för blockeringar och blodproppar.Detta beror på att gamma-linolsyran den innehåller sänker kolesterol och blodtryck. Inom homeopati rekommenderas färska örtextrakt mot levervärk
Externt används gurkört i form av kompresser vid hudsjukdomar (bölder, sår, eksem och klåda av allergiskt ursprung). Örten skördas under blomningen, skotten skärs inte för lågt så att plantorna hinner växa ut igen och ge en andra skörd till hösten.Färska löv för omedelbar användning kan skördas när som helst. När man samlar blommor slits de försiktigt av blomkålen. Det är mer fördelaktigt att använda färsk gurkört än torkad, eftersom den innehåller fler aktiva ingredienser
För längre förvaring måste den dock torkas i upp till 30ºC. Blommor kan frysas eller kanderas - i denna form kan de dekoreras
Gurkört i kosmetika
Örten blandad med kli används i bad för att rengöra och mjukgöra huden; återställer sin fasthet och elasticitet
Kulinarisk användning av gurkört
Liksom de flesta örter används gurkört färsk eller torkad. Färska blad, skott och blommor tillsätts till exempel blad- och huvudsallat.Blad och skott måste skäras fint, då kommer de att förlora sin strävhet, medan blommorna läggs hela; förutom smakegenskaperna ger de rätterna ett intressant utseende. Unga blad läggs även till gurksallad, keso, mjukostar, hårdkokta ägg (med dill, olja eller majonnäs) och torkade - till pumpa-, squash-, zucchini- och gurkrätter, även för grytor grönsaker och ris.
Gurkört är populärt i det tyska köket, där det tillsätts i soppor - tomat, potatis, fårkött, kanel, köttfärs, örtsåser, kesorätter, äggröra, omelett och grönsaker, t.ex. gurka, vita bönor , aubergine, surkål, kålrabbi. I Frankrike är te gjort av färsk gurkört eller ört som skördats innan blomningen och fermenteratsI Ryssland tillsätts det till svamp, kalla grönsakssoppor, ukrainsk borsjtj, det förstärker smaken av fyllning för klimpar, sallader, likörer och viner.
Gurkört är ett bra område för jordgubbar eftersom det bidrar till deras bättre tillväxt.Planterad bland tomater och rosor skyddar dem från skadedjur.Det är också en honungsört, så det är värt att odla i testområdena för biflyg.
Odla och ta hand om gurkört
• jord - lätt, väldränerad
• läge - soligt, gillar inte att blötlägga löv när du vattnar
• reproduktion - genom sådd i april, direkt i marken i rader var 30-40:e cm till ett djup av 1-2 cmFrön gror efter ca 2-3 veckor, ofta ojämnt.Under naturliga förhållanden föder gurkört självsådd - det kan till och med vara ett besvärligt ogräs. Frön för personligt bruk kan skördas i början av september
