" Författaren till texten nedan är en läsare av tidningen Provision for the Garden - Jagoda Bogusz från Jelenia Góra "
De lyckliga som har folietunnlar eller växthus kan äta tidiga grönsaker även på vintern. Men om vi tänker noga på vår odling i grönsaksträdgården kan vi få färska grönsaker rika på vitaminer direkt från den.Det finns flera växter som övervintrar bra i marken och kan skördas till våren.Därför uppmuntrar jag dig att odla jordärtskocka, skorzoner, cikoria, grönkål och brysselkål.
Jordärtskocka är ett bra tillskott till te på vintern och en värdefull ingrediens i mina sallader.En god ångas också kortDet är en flerårig växt som inte kräver speciell skötselDen sprider sig dock lätt, så jag planterade den bredvid ett staket så att den inte skulle drunkna ut andra grödor. På våren brukar jag mata den med kompost
Skorzonera är min dotters favoritgrönsak. Hon åt dem ofta när hon bodde i Spanien. Även om det är en tvåårig växt, odlas den som ettårig. Dess svarta cylindriska rötter kan skördas på senhösten och lagras som morötter, eller lämnas i marken och grävas upp på vintern under töperioderna.
På hösten täcker jag jorden runt rötterna med halm eller löv för att isolera underlaget och göra det lättare att gräva ut dem senareDen vita saften som släpps ut efter skära grönsakerna färgar huden röd och du måste vara försiktig när du skalar den. Jag kokar de skrubbade rötterna i 10 minuter och häller kallt vatten över. Då är det lättare att skala dem.När de är tillagade smakar de som sparris.
Skorzonera tillsammans med jordärtskocka är grönsaker som bör ingå i kosten för diabetiker och personer som bantar. De har också en gynnsam effekt på levern och matsmältningssystemet
Cikoria är en värdefull grönsak och en utmärkt ingrediens i sallader. För att få rötterna för vinterkörning sår jag dess frön i slutet av maj. I slutet av oktober gräver jag upp dem försiktigt med en höggaffelDe med en diameter på minst 3 cm kan köras direkt efter skördenDe är täckta med fuktig sand och gömda i källare, de kan vänta upp till flera månader.
Färgstark skörd av exceptionella grönsaker
Cikoriakörning tar 4 veckor. För detta är det bästa en mörk källare, där temperaturen inte sjunker under 10 ° C. Jag placerar rötterna förkortade till ca 20 cm och med bladen klippta till en höjd av 10 cm, placerar jag vertik alt i en hink fylld med komposterad jord eller sand. Halsen med bladen ska sticka ut från marken. Sedan täcker jag plantan med svart folie så att den inte får tillgång till ljusUnder 3-4 veckor (fram till skörd) ser jag till att jorden inte torkar ut för mycket.
