Rocket Eruca sativa är en grönsak som blir mer och mer populär bland konsumenterna. På grund av den bredare tillgången på frön är ruccola också mer och mer känd och uppskattad i odlingen.
Skapar upphöjda rosetter av breda tandade bladmed en karakteristisk kryddig-nötaktig smak, varför den ofta kombineras med produkter med mindre uttrycksfull smak, som mozzarellaost, avokado eller skaldjur. Det används flitigt i medelhavsköket - som tillsats eller huvudingrediens i sallader, stuvade och tillagade rätter. Dess blad innehåller mycket kalium och vitaminer, särskilt vitamin C, minerals alter, organiska syror och eteriska oljor.Den karakteristiska smaken beror på den lilla mängden erukasyra.
Raketraket, även kallad raket eller raket, är en ettårig växt som tillhör kålfamiljen. Den växer upp till 30-100 cm, men i den inledande perioden skapar den en rosett av kraftigt skurna, långsträckta löv, som vi kan börja skörda bara 3-4 veckor efter sådd. De kan hämtas en eller flera gånger. De mest värdefulla är unga blad, cirka 5 cm långa, samlade från växterna före bildandet av blomställningsskott. Äldre blad är bittra och mindre smakrika.
Sårraket odlas som en grönsak för dess blad och ett oljefrö för dess frö, även om dess blomställningsskott och frön också används som tillsats till kryddblandningar. De malda fröna kommer att ge rätterna en skarpare, mer uttrycksfull smak. De frön som inte används i köket kan vara användbara för oss nästa säsong.
Odling av ruccola
Att odla ruccola orsakar inte många problem - om vi förser den med ett ganska genomsläppligt substrat rikt på organiska ämnen och en lätt skuggad position kommer vi snabbt att njuta av dess smak. Den lämpar sig för nästan helårsodling, den kan sås från mitten av april till slutet av augusti, och på grund av sin ringa storlek kan den även sås mellan rader av sallad eller tomater. Eftersom den inte har alltför höga krav kan den framgångsrikt odlas utomhus i behållare och senare på fönsterbrädan, till exempel i köket.
Det smakar väldigt gott som tillskott till smörgåsar, sallader, varma och kalla rätter, och även i kombination med nötter eller solrosfrön.
