Skorzoneraär en relativt lite känd rotfrukt med värdefulla näringsegenskaper och intressanta smakegenskaper. Den kan skördas ganska sent och är väl lagrad, vilket gör den till ett värdefullt komplement till vinterns kost. Lär dig om de många möjligheterna medatt använda skorzoneror i matlagning och naturmedicinoch lär dighur man odlar skorzoneror i Polenså att denna grönsak har den bästa smaken och behåller sina näringsvärden.
Skorzonera (Scorzonera hispanica)
Skorzonera - fastigheter
Skorzonera(Scorzonera hispanica) är en växt som tillhör familjen Asteraceae, infödd i södra och centrala Europa, som också finns i Kaukasus. Det första omnämnandet av användningen av skorzoner går tillbaka till 900-talet i Spanien, sedan spreds det i Frankrike på 1500-talet. I Polen är den fortfarande ganska lite känd och odlas sällan.
Den ätbara delen av skorzoneran är främst dess rot , även om unga blad också används i köket. Roten av skorzoneran har ett högt energivärde (ca 86 kcal per 100 g). De viktigaste ingredienserna i färsk rotmassa är främst sockerarter (inklusive inulin), protein, fett, fibrer och vitaminer: C, B1, B2 och PP. Skorzoneran är också rik på minerals alter av kalium, natrium, kalcium, fosfor, magnesium och järn.
"
Förutom de näringsmässiga egenskaperna hos skorzoneran är dess smak också värd att uppskatta , som är nötaktig när den tillagas och liknar sparrisens delikata smak.Det är därför skorzoneran ofta kallas vintersparris (det här namnet är också relaterat till skördedatumet).smakegenskaper hos skorzonerorberor på stora mängder glykosider: barrträd, inulin, asparganin, arginin, histidin, kolin och laktcin. "
Scorzonera - ansökan
Omfattande användning av skorzoneror i kökethar att göra med de olika möjligheterna att förbereda sina rötter. De kan serveras färska, kokta, frysta eller inlagda.Skorzoneran är inte bara en mycket god grönsak, utan också lättsmältSkorzoneran används ofta för att tillaga soppor och sallader. Kokta rötter kan serveras med såser (t.ex. Béchamelsås), bakade med ost eller tomater, etc.
Som tidigare nämntsär användningen av skorzoneran inte begränsad till dess rötter . Unga skorzonerblad används också i sallader och sallader. Vissa människor uppskattar också de gula skorzonerblommor som de dekorerar sallader med eller lägger dem i omeletter.
Det höga innehållet av glykosider i rötterna gör attkan använda skorzoner vid behandling av många sjukdomarSkorzoner används i olika sjukdomar i matsmältningssystemet. På grund av den betydande mängden inulin rekommenderas det även för diabetiker. Skorzonera sänker kolesterolnivåerna i blodet, stimulerar utvecklingen av probiotisk tarmflora, lindrar magsmärtor
Rötter skorzoner
Skorzonera - odling i Polen
Skorzonera har ganska orimliga odlingskravmen lyckligtvis är den frostbeständig, så den klarar sig mycket bra i det polska klimatet. Kräver ett soligt läge med måttlig luftfuktighet. Skorzner gillar inte extremer. Både överskott av vatten och torka kommer att skada den. Den enda gången då mer vatten bör tillföras är mitten av juni till slutet av augusti, då rötterna blir tjockare.
Jorden för odling av skorzonerbör inte vara för tung, sandig lerjord och rik på humus, med ett pH på 6,5 - 7,5. Rötterna är ganska spröda och långa, så odlade i för tung, lerig jord kommer de att gå sönder under skörden.
Odling av skorzoner görs bästpå platser där växter är rikt gödslade med gödsel (skorzoner odlas under det andra året efter gödsel). På våren, innan skorzoner sås, appliceras mineralgödsel såsom Azofoska eller Polifoska i mängden 8 kg / 100 m².
Obs!Om jordens pH är för lågt är kalkning nödvändig. Det får dock inte göras på våren, strax före sådd, eftersom skorzoneran inte tål det bra. Kalkning av marken för skotrar på hösten, året före sådd
Skorzoner odlas från sådd av frönDet bästa sådatumet för skorzoner är från mitten av april till början av maj. Efter uppkomsten av plantor bör de tunnas ut för att växa var 5-8 cm. Naturligtvis ska man också komma ihåg att rensa regelbundet så att skorzoneran inte behöver konkurrera med ogräset om vatten och mineraler under sin tillväxt.
Skörd av skorzoner , på grund av dess frostbeständighet, kan ske senare än skörden av andra grönsaker.Det optimalaskördedatumet för skorzoneror är slutet av oktober(rötterna som skördats under denna period har en slät hud och vitt kött), men om vädret tillåter kan denna grönsak också grävas upp i november eller till och med senare. Om jorden är torr är det värt att vattna skorzonerbäddarna 2 dagar före skörd, vilket kommer att göra skörden mycket lättare. Efter att du har grävt upp växterna, trimma bladen 1 cm ovanför rotspetsen. Denskorzoneran som tillagas på detta sätt förvaras i källareni fuktig sand. Rekommenderad lufttemperatur är ca 1 °C.
Bra att vetaRötterna är mycket spröda och går lätt sönder under skörden. Om deras fragment lämnas i marken, kan nya växter växa från dem nästa år. Därför måste insamlingen av rötterna utföras mycket noggrant och rötterna bör grävas försiktigt för att inte bryta dem.
Katarzyna Marciniak
