Sparrisär en av de mest fashionabla tidiga grönsakerna på våra bord. Sparrissäsongen är ganska kort, från mitten av april till juli. Och de hälsosammaste är självodling. Därför förklarar vi vadsparrisodling i trädgårdenoch hur man äter den för att få ut det mesta av detnäringsvärde av sparrisMöt de bästasparrissorter för trädgårds- och tomtodling
Sparris
Fig. pixabay.com
Medicinsk sparris(Asparagus officinalis) är en flerårig växt från familjen Asparagaceae, som finns i det vilda tillståndet i nästan hela Europa och Centralasien.Den ovanjordiska, gröna delen av sparris dör ner på hösten. Det används ibland av florister som fyllningsbuketter. Karp - fleråriga, förtjockade rhizomer - växer köttiga lagringsrötter som växer till en bredd av cirka 2-2,5 m och ett djup av cirka 3 m. Unga skott, den sk flikarna som ärden ätbara delen av sparrisDe som växer i marken, utan tillgång till ljus är vita, medan de som växer över marken - gröna. Flikarna som inte samlas in i tid blir träiga och förlorar sin lämplighet för konsumtion.
Sparris - näringsvärden
Lågkalorisparris har både dietära och helande egenskaper. Forntida greker och romare uppskattade redansparrisens näringsvärdeeftersom det var ett kraftfullt afrodisiakum
Sparris innehåller mycket mineraler(kalium) , magnesium, fosfor) och vitaminer (A, C, K och B). Sparris är också en källa till växtsteroler (lägre kolesterol) och folsyra, vilket är oerhört viktigt i framtidens mödrars kost.Sparris kan användas för att behandla artrit och reumatism samt problem med minne och koncentration
Men inte alla kannjuta av smaken av sparrisGrönsaker bör undvikas av de som lider från gikt. På grund av den betydande mängden purinföreningar som bildar urinsyra kan konsumtion av sparris förvärra sjukdomen.
Sparris
Fig. pixabay.com
Hur äter man sparris?
Nyskördad sparrisbör kylas en stund, till exempel genom att sänkas ner i kallt vatten och konsumeras så snart som möjligt för att förhindra att hårda fibrer bildas vid basen av skjuta. Flikarna kan också frysas genom att doppa dem i kokande vatten i 3-5 minuter och sedan hälla dem med kallt vatten.
När du köper sparris, se till att den är fast, glänsande och har ett stängt huvud. Om vi märker att skotten är rosa betyder det att säljaren lägger dem i vattnet för att förlänga deras fräschör.Sådan sparris smakar värre.Grön sparris är den ömtåligaste , behöver inte ens skalas. Blekt sparris är mer trådig, men de stickande fibrerna tas enkelt och snabbt bort.
Sparris kan tillagas på många sätt : ångad, bakad, grillad eller stekt. Det rekommenderas att koka dem i s altat och sötat kokande vatten. Koka sparrisflikarna i ett gäng vertik alt. Deras huvuden ska sticka ut över vattenytan.Det är bäst att äta al dente kokt al dente , vilket betyder inte för hårt och inte för mjukt. Om vi måste skära av den nedre delen på grund av fibros, bli inte av med den, utan koka den separat lite längre. Efter gnuggning kan dessa fragment användas till exempelvis soppa - grädde
Sparris
Fig. pixabay.com
Sparris - odling
Sparris kräver ett väl soligt lägeoch en jord som är lätt, genomsläpplig, bördig och rik på kalcium.Tunga och våta marker är inte lämpliga för sparrisodling
Sparrisplatsenmåste vara väl förberedd: ogräs (sparris växer på ett ställe i flera år), gödslad med gödsel, kompost och mineralgödsel (fosfor och magnesium). Eftersom szparagi inte tolererar sura jordar , bör kalkning utföras när jordens pH är under 6-6,5. Om det inte finns tillräckligt med gödsel kan du så senap, seradella, phacelia eller spannmål med baljväxter på gröngödsel. Naturligtvis använder vi sådd av gröngödsel eller gödsel året innan sparrisodlingen börjar. Jorden kan gödslas på våren, precis innan sparrisplanteringen
Bästasparrisplanteringsdatumär vårperioden från april till mitten av maj. Ettåriga, friska och fasta karpar planteras på ett avstånd av 170x50 cm direkt i botten av fåran (20-25 cm djup, 40 cm bred) eller på små högar, ca 8 cm höga, i botten av fåran.Sparris för gröna flikar planteras i grundare fåror till ett djup av 15-20 cm
Sparrisplanteringsdjupetmäts från toppen av knopparna till ytan av sparrisen jord. Att plantera på rätt djup hjälper dig att få tidigare och högre skörd än att plantera för djupt. En för ytlig plantering leder till tunnare utsprång och bristande skott på sommaren.När du planterar sparriskarp , sprid först försiktigt rötterna, täck sedan karpen med ett 5-10 cm lager jord, tryck ner den till botten av fåran.
Zagon med sparris
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
På hösten skär och förstör vi ovanjordsskott som drabbats av sjukdomar och skadedjur.Friska sparrisgroddar bör lämnas till vintern , eftersom de håller snö och skyddar karpen från frost. Det är särskilt viktigt att skydda unga karpar och ryggar som är känsliga för frost, som lätt skadas vid temperaturer under -5 ° C.
När ska man skörda sparris?
Sparrisskörden börjarunder det tredje året av odlingen. För att få vita flikar tidigt på våren startar vi den sk. blekning - över karpen genom att göra vallar 50 cm breda och 25 cm höga. Korrekt utformade skaft har en trapetsformad tvärsektion
Sparrisen på de gröna utsprångenbör lämnas oförändrad och växa på ett plant stativ. Det rekommenderas dock att bilda en något upphöjd bädd. Som ett resultat erhålls tjockare flikar som håller huvudet tätt längre
Vi börjar samla in sparris i april(grön något tidigare än vit) tills flikens diameter överstiger diametern på en penna, och huvudet är fortfarande fast. Flikarna ska vara ca 20 cm långa.Sparrisskördenkan ta upp till flera veckor
Blekt sparrisär mest värdefull när den inte bryter igenom jorden. Därför börjar vi skörda så fort vi märker att marken spricker.Det är värt att skörda även två gånger om dagen. Efter att ha delat jorden och klippt ut utsprången täcker vi karpen och bildar ett skaft. Efter att skörden är klar öppnar vi välten och gödslar alla plantorna med flerkomponentgödsel.
Sparris från tomten
Fig. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Sparris - sorter
Inom arten finnshelt manliga och tvåbossorter av sparris . För närvarande väljs manliga sorter ut för produktion, som ger ett år efter plantering och ger en större skörd. Deras nackdel är priset och den kostsamma och arbetsintensiva odlingen.
Sparrissorter är indelade enligt:
- skördedatum : mycket tidigt, tidigt, mitten av tidigt och sent,
- tjocklek på flikarna : tunn (mindre än 14 mm), medium (14-24 mm), tjock (24-30 mm) och mycket tjock (mer än 30 mm) mm).
I Polen odlas sorter av sparristyska och holländska producenter, som anpassar sig bäst till vårt klimat. De mest populära är 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' och 'Gynlim'.
MSc Eng. Anna Błaszczak
