Blekning av grönsaker utförs för att förbättra deras smak. Detta är bara vettigt med vissa grönsaker, inklusive selleri, endiver, purjolök och sparris. Denna behandling innebär missfärgning av de ovanjordiska delarna av växter (löv, bladskaft, skott) genom att begränsa ljuset som når dem. Här ströas växter med jord eller täcks med täcken, t ex gjorda av folie.
Genom att utföra denna procedur kan du förbättra smaken av selleri avsevärt. Som ett resultat blir selleristjälkarna mjukare i smaken och tappar beska.
Blekning av sellerinbörja 6 veckor före skördedatumet (helst när sellerin växer till en höjd av ca 30 cm). För att göra detta, bind alla bladselleri i klasar, linda sedan bladen med kartong, papper eller svart folie och knyt med snöre. När plantorna blir äldre kan du lägga till en andra krage för att täcka stjälkarna
Notera! Vi bleker inte löven! "
Ribbad selleri kan också blekas genom att strö växterna med jord upp till bladplattorna. Tyvärr, med denna metod, luktar bladselleri av jord och därför rekommenderar jag inte denna metod. Det är också värt att notera attblekt selleri , även om det är godare, innehåller mindre näringsämnen och vitaminer. Så det är upp till dig att välja om du föredrar en godare eller nyttigare selleri.
Det finns inga liknande tvivel när det gäller endiveodling.I detta fall är blekning nödvändig. Gröna endivblad har en mycket bitter smak och är i princip olämpliga för konsumtion. Efter blekning blir de gulvita, tappar sin bitterhet, blir spröda och ömtåliga i smaken.
Börja blekning av endive i början av september(cirka 2 veckor före skörd). Endivblad bör nu vara väl utvecklade. Välj en klar, torr dag för behandlingen. Samla endivbladen i en bunt och knyt dem sedan upptill (du kan också bära ett elastiskt band). De bundna bladen ska bilda en sorts rosett. De bör knytas på ett sådant sätt att de centrala bladen inte når solens strålar. Dock inte för hårt så att bladen fortfarande kan expandera fritt. Behandlingsdagen bör vara torr, eftersom blöta löv ruttnar snabbt efter härdning. Av samma anledning, vattna endiverna med bladen bundna noggrant så att inget vatten kommer in i rosetterna.
Det finns ocksåett annat sätt att bleka endivien Istället för att binda löven till rosetter kan du helt enkelt täcka plantorna med upp och nervända krukor, kartonger eller svart folie. Denna metod verkar vara enklare men kräver användning av tillbehör för att täcka växterna. Så välj den metod som är mer bekväm för dig
Obs!Bleka lockarna gradvis, efter behov. Blekt endivblad lämpar sig inte ens för korttidsförvaring och måste ätas direkt efter skörd
Därför är de växter som är avsedda för lagring inte vita. Gräv dessa endiver precis innan frosten sätter in, och putta dem sedan i den fuktiga sanden i en mörk källare. Urkärnade växter kommer sakta att bleka och det kommer att vara möjligt att äta dem gradvis på vintern.Som jag nämnde tidigare kan du också bleka sparris. Vi gör det dock på ett annat datum – tidigt på våren.Sparris vitnar av högar , det vill säga att de vita växtdelarna ströas med jord.På våren, så snart knölarna börjar dyka upp, staplar du jordhögar över raderna av sparris. Jämna ut axlarna med en kratta och kompaktera med en spatel. Under det första året av sparrisskörd bör vallarna vara ca 20 cm höga från jordytan och ca 40 cm breda. Under de följande åren av odling bör skaften vara högre (upp till 35 cm) och bredare (60 till 90 cm).