Omnämnandet av denna låga, cirka 40 cm höga växt kan hittas i religiösa böcker av många valörer. Det nämns i Talmud som en åtgärd mot feber. I Bibeln, ii Evangeliet om St. Matteusnämns tillsammans medkumminochdill , och dess odling visas i Jesajas böcker. Svart frö i odling är troligen känt från tidenneolitikum(4500-1700 år f.Kr.). Dess svarta, skrynkliga frön hittades i egyptiska sarkofager. Och läkare i det antikaRomrekommenderade dem bland annat som ett luktborttagarevitlökochlök , som åts mycket på den tiden.
Nigella, nigella, svart spiskummin (detta var hennes namn) var populärt fram till 1500-talet, båda som ersättning fördyrt kryddoröstra , och helande medel. Den föll senare ur modet, men har inte förlorat sinavärdefullaegenskaper.
FrönSvart spiskummin FröNigella sativa innehåller 25–40 % olja och 0,5–1,5 % eterisk olja, över 1 % saponiner, substanserbitter ,tanniner ,glykosid melantin, alkaloid nigelinDenna kemiska sammansättning påverkar den karakteristiska lukten av fröna och deras skarpa,kryddig smak
 |
|
Czarnuszka-frö (Foto: Fotolia.com) |
Frön och deras användning i medicin
Det har testats attoljansom finns i växten har starka antibakteriella egenskaper. Den är mest aktiv motbakterier grampositivDen dödar också mögel, särskilt från släktet Aspergillus. Den är också dödlig för maskar, främstbandmaskTaenia solinum-arter.
Svarta spiskumminfrön är effektivaavslappnande medel , förbättrarmatsmältning ,diuretikum , koleretiskoch ökandelaktation .
En mängd applikationer inom kosmetika
svart spiskumminolja används iproduktion parfym .
Svart frö - odling och skötsel
Jord - svart spiskummin är inte särskilt krävande, men växer bättre när substratet är bördigt och genomsläppligt
Position - gillar inte skuggning.
Reproduktion - sådd i månadsskiftet mars och april i marken, till ett djup av ca 1 cm, avstånd i rader 25-30 cm, det gror efter ca 2 veckor. Växter ska brytas, lämna var 10:e cm.
Skötsel - under den första perioden växer svart frö långsamt och kräver sedan försiktig borttagning av andra konkurrerande växter. Om vi inte samlar frön, utan odlar svart spiskummin för dekoration - att skära bleka blommor orsakar återblomning
Skörd - frön används, skörden sker i augusti och september, då bollarna börjar bli bruna. De skärs och torkas hela, tillsammans med fröna. Efter att ha hällts ut ur påsarna behöver fröna fortfarande torkas.
Förvaring - frön är känsliga för mögel, så före lagring bör de torkas en gång till och förvaras på en torr plats.
Svarta frön i köket
Den grundläggande användningen är att tillsätta svarta spiskumminfrön, även kända somkummin Roman , till bröd. Tillsammans med vallmofrön, spiskummin och anis tillhör den skkryddor bageri , smakförstärkarebrödFrön läggs till degen och strös på redan bakat bröd.
De smakar exceptionellt bra med vetemjölsbakade varor -bröd ,bullar ,bullar . Bagare i södra Polen är angelägna om att lägga svart spiskummin till sina produkter.Olja från frönanvänds vid tillverkning av smaksatt vodka.
WIndien- i köketVedic- svarta spiskumminfrön används för att krydda ostmassan,mjölkochbröd . Där, även idag, utvinns olja från fröna
WTurkietfrön används somkryddig ,kryddig krydda , påminner lite ompeppar . Det användes också på detta sätt i Europa under medeltiden, då kryddor som importerades från öst var dyra och knappt tillgängliga.
I Europa, t.ex. i Frankrike, anses svart spiskummin vara en universell krydda försoppa ,bröd ,ostmassaochkött Men det är bäst att lägga till det i olika typer av mjölrätter, t.ex.biffar ,dumplings , croissanter med kryddigfyllning Svarta kumminblad används också, som innehåller mycketvitamin C(studier har visat att det är över 15 gånger mer än bladpersilja värderas i århundraden). Blommor innehåller också vitamin C. Av dessa skäl är svart spiskummin ett bra komplement tillsalladerochsallader
Andra användningsområden
Färska blommor används för dekoration ochtorkade fröhuvudenFröpåsar torkar lätt upp, inteförlorar av färgDe är ett utmärkt råmaterial som används för kompositioner i torra buketter. Svart frö är också en växtpollen-ochhonungsbärande
