Kastanjtillhör bokfamiljen. Det är ett av få träd från Medelhavsområdet som kan växa i marken i vårt klimat. Se hur denväxande kastanjen i Polen ser ut , ta reda på vad dess egenskaper och näringsvärden är och lär dig de bästa recepten för att använda dess får.
Kastanj - frukt
Kastanj - egenskaper och näringsvärden
Vanligtviskastanjförekommer som ett stort träd med en sfärisk krona och en ganska intressant vana.Med åldern blir trädets stam räfflad, ofta i ett spiralmönster. Bladen är hårda, glänsande, läderartade, upp till 18 cm långa. Deras kanter är djupt tandade. Lösa, grönvita eller gulaktiga blomställningar, 15 cm långa, dyker upp i mitten av sommaren. Hanblommor växer i den övre delen av blomställningen, medan honan fäller - i den nedre delen. Det är från honblommor som ätbara nötter växer.
Obs! Kastanj (Castanea sativa) förväxlas ofta med den vanligt planterade hästkastanjen (Aesculus hippocastanum) i Polen. Frukterna av dessa träd är lika till utseendet - i båda fallen är det ett brunt runt frö omgivet av ett taggigt skal. Hästkastanjfrukter är dock inte ätbara
Kastanjefrukter mognar i oktober och november. Men de kommer bara att mogna helt om sensommaren och hösten är tillräckligt varma.
Näringsvärdena hos kastanj är högt värderadeDess frukt smakar som nötter och är ganska lättsmält, även om man bör komma ihåg att den också är väldigt kaloririk - den innehåller ca.180 kcal per 100 g! Dessa 100 g ätbara kastanjer innehåller dock samma mängd C-vitamin som 100 g citron. De är också en rik källa till vitamin B1, B2, E, äppelsyra, lecitin, magnesium, järn och kalium., vilket det rekommenderas främst i tider av stress och utmattning. Dessa frukter kan stärka immuniteten och motverka infektioner, och tack vare det höga innehållet av omättade fettsyror är de indikerade i kampen mot hjärt- och cirkulationssjukdomarKastanjens taggiga blomställningar och dess långa, tandade blad är dekorativa egenskaper hos denna växt. Men om du främst är intresserad av
dekorativa egenskaper hos kastanjen , är det värt att välja sorten 'Aureomarginata' eller 'Variegata' för din trädgård med gröna blad med en krämig-gul kant, och en något lägre höjd.
Chestnut 'Aureomarginata'
Kastanj - odling
Att odla kastanjer i Polenär möjligt men det är framgångsrikt främst i varmare områden i landet. Under många år har detta träd vuxit framgångsrikt bl.a. i den botaniska trädgården i Wrocław
Chestnutär perfekt för enstaka planteringar i större trädgårdar och parker. Kräver varma och soliga lägen, skyddade från kalla vindbyar. De bästa förkastanjeodlingär bördiga, lätta, väldränerade och sura jordar.
Att kapa kastanjeträdär inte nödvändigt. Eventuell styckning, för att ta bort skott som frysts under vintern, bör göras på våren, efter knoppning, och när man vet vilken del av plantan som har dött till följd av frysning.
Förädling av kastanjär möjlig från frön och sticklingar. Unga plantor som planterats på en ny plats klarar sig bra, men är särskilt känsliga för frost.Därför, innan vintern börjar, bör de täckas med halmkompost eller täckas med agrotextil. Äldre exemplar kräver inte sådan vård.
Kastanj - blad och blommor
Kastanjer - recept
Färska kastanjer kan ätas råa och när de är torra kan de bakas eller konserveras i kompott. I Ungern och Slovakien ärkastanjemos , färsk eller fryst, en populär ingrediens i konfektyr och kött. I sin tur äter man i Tysklandkastanjesoppa
Hur samlar man kastanjer?
Om sommaren och hösten är tillräckligt varma och soliga kan vi skörda ätbara nötter i november. Det är värt att bara välja de som har en fin glans, är tunga och fylliga, eftersom dessa är de bästa för konsumtion.
Recept på bakade kastanjer
Vi kan enkelt förberedabakade kastanjer För detta ändamål ska frukterna skäras (för att inte explodera under bakning), lägg på en bakplåt och grädda i cirka en timme i en ugn vid 180 ° C, tills deras skal är spruckna. När frukten har svalnat, ta bort skalet och ta bort det ömtåliga hinnan med en kniv. Konsistensen på de färdiga kastanjerna påminner om vällagad potatis och smaken är söt och lätt nötig.
Recept på rostade kastanjer
Kastanjer kan också rostas i panna. Rosta dem i ca 10 minuter, täckta. När de svalnat, fortsätt som med bakade kastanjer.
Recept för att laga kastanjer
Kastanjer kokas i vatten i cirka 20 minuter, tills skalen är spruckna.
Kastanjer för konserver
Kokta eller rostade kastanjer kan marineras med mandel och honung. De kan lagras i detta formulär i upp till 3 månader.
Vi kan också förberedakastanjemousse För detta ändamål bör tidigare rostade kastanjer blandas och gnidas genom en sil. Lös sedan upp 60 g socker i karamell och tillsätt 600 g av våra blandade kastanjer och sedan ytterligare 60 g smör och ytterligare 20 g socker. Det hela bör värmas upp, sedan, genom att tillsätta 125 ml mjölk och 125 ml grädde, blanda tills det är slätt och s alt efter smak. Den förbereddakastanjemoussenär perfekt för desserter och pannkakor. I kombination med nyponsås är det ett bra tillskott till vilt.
