Listan över grönsaker som brukade vara populära, och idag mycket sällan finns i trädgårdar, är ganska lång. Bland dem finns värdefulla växter med stor smak.Modet för ett varierat kök med hälsosamma och ekologiska rätter får oss att minnas sådana grönsaker och återgå till att odla de mest intressanta av dem.
Mangold och grönsallat
Bladrödbetor, eller mangold, ger inte en förtjockad rot. Istället producerar den stora blad med skrynkliga gälar och tjocka, köttiga bladskaft som är ljusgröna, röda eller gula. De innehåller järn och kalcium, vitamin C, B1 och B2, provitamin A och mycket proteinDet är en växt med låga krav, men ger de godaste bladen på bördig jord. Vi sår fröna från mitten av april och samlar de första bladen (alltid de yttre) i juni
Sparrissallat (stjälksallat, Cracow Głąbiki) skiljer sig från andra former av sallad i form. Den bildar inga huvuden och den ätbara delen är tjocka och saftiga blomskottSkär dem före blomningen så att de inte blir bittraPlantan odlas från plantor eller genom att så frön direkt i mark.
Kryddig skorzonera
Skorzonera, även kallat ormmord, är en rotfrukt. Rötterna har en nästan helt svart, oätlig och hård hud och vitt kött.De är mycket välsmakande, de värderas för sitt näringsvärde.De kan kokas, bakas och stekas.
Skorzonera är en köldbeständig växt, den kan övervintra på en rabatt.Den gillar bördig jord med hög h alt av humus och genomsläpplig jordUnder rottillväxtperioden, i juli och augusti, behöver den mycket fuktI djupt odlad jord når rötterna en längd på upp till 30 cm. De är spröda och spröda, så de bör grävas ut mycket noggrant.
Salsify (havrerötter) påminner mycket om skorzoner.Dess rötter är lite tjockare, koniska och har ett ljust skalKraven för båda plantorna är lika. Vi odlar salsify från frön som sås på våren
Pasternak återvänder till favor
Ett exempel på möjliga grönsaker är palsternacka. På 1700-talet ersattes plantan nästan helt av morötter, potatis och rödbetorUnder cirka 20 år har mer och mer ekologisk trädgårdsskötsel återgått till odling av palsternackaSå kanske det är värt att överväga att introducera den även i våra mindre trädgårdar?
Att odla palsternacka är inte besvärligt. Växten kräver mindre intensivvård än morötter, och ger betydligt högre avkastning.Den lagras mycket bra, men det är inte nödvändigt eftersom rötterna kan grävas direkt från bädden vid behov
Palsternacka liknar persilja, men har större rötter och blad.Aromatiska, näringsrika rötter innehåller mineraler: kalium, järn, fosfor och kalcium, vitaminer C, B1, B2 och E, samt eteriska oljorFrön kan sås direkt i marken tidigt vår.
Ett vinterkök kan berikas med skärselden. Plantera knölar i en bobädd i mars. Starka, livliga växter kommer att växa ur dem på en halvskuggig plats.Under skörden behåller vi några av knölarna och planterar dem igenResten används till matlagning eller delas med våra grannar.
